Page 6 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว

(4)

สารบัญ​

​
หน้า​

ค​ �ำน�ำ​....................................................................................................................................... ​(3​ ​)​
ร​ายล​ ะเอียด​ชุดว​ ิชา​...................................................................................................................​ ​(5)​
​วิธีก​ ารศ​ ึกษา​............................................................................................................................. ​(7)​

หน่วยที่ 11 อาหารกับการท่องเท่ียว.......................................................................... 11-1

แผนการสอนประจ�ำหน่วย............................................................................................ 11-2
ตอนที่ 11.1 ความรู้เก่ียวกับวัฒนธรรมอาหาร................................................................ 11-5

เร่ืองท่ี 11.1.1 ความหมาย และคุณค่าของวัฒนธรรมอาหาร................................. 11-8
เร่ืองท่ี 11.1.2 ความเป็นมาของวัฒนธรรมอาหาร................................................. 11-12
ตอนท่ี 11.2 อาหารกับการท่องเท่ียว............................................................................. 11-19
เร่ืองท่ี 11.2.1 ความโดดเด่นทางวัฒนธรรมของอาหาร......................................... 11-20
เร่ืองที่ 11.2.2 ความเช่ือมโยงทางวัฒนธรรมของอาหารไทยกับการท่องเที่ยว........ 11-28
ตอนที่ 11.3 กรณีศึกษาอาหารกับการท่องเที่ยว............................................................ 11-35
เร่ืองที่ 11.3.1 กรณีศึกษาวัฒนธรรมอาหารริมทางในกรุงเทพมหานคร.................. 11-37
เร่ืองท่ี 11.3.2 กรณีศึกษาย่านอาหารเพ่ือการท่องเท่ียว......................................... 11-40
เร่ืองที่ 11.3.3 กรณีศึกษาการปรับใช้วัฒนธรรมอาหารเพ่ือการท่องเที่ยว............... 11-43
บรรณานุกรม ............................................................................................................. 11-46