Page 132 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 132
10-2 อาหารและโภชนบำ�บัด
แผนการสอนประจำ�หน่วย
ชุดวิชา อาหารและโภชนบำ�บัด
หน่วยที่ 10 อาหารกับโรคความดันโลหิตสูง
ตอนที่
10.1 ความรู้เกี่ยวกับภาวะความดันโลหิตสูง
10.2 ภาวะแทรกซ้อนของโรคความดันโลหิตสูง
10.3 อาหารและการปฏิบัติตนเพื่อรักษาและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
10.4 การใช้อาหารบำ�บัดโรคความดันโลหิตสูง
แนวคิด
1. โรคความดันโลหิตสูง หมายถึง โรคที่เกิดขึ้นเมื่อมีแรงดันโลหิตสูงตลอดเวลา ซึ่งเป็นโรคที่พบบ่อย
ที่สุดของโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคนี้จำ�แนกเป็น 2 ประเภท คือ โรคความดันโลหิตสูงเฉพาะ
ความดันซิสโตลิก และโรคความดันโลหิตสูงทั้งความดันซิสโตลิกและไดแอสโตลิก มีสาเหตุและมี
ความรุนแรงแตกต่างกัน
2. โรคความดันโลหิตสูงทำ�ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือดทั่วร่างกาย ซึ่งมี
ผลร้ายทำ�ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายยิ่ง คือ มีการเสื่อมสลายของอวัยวะต่างๆ ที่สำ�คัญ ได้แก่
หลอดเลือดแดง หัวใจ สมอง ตา และไต
3. ก ารควบคุมอาหารบางชนิดและการปฏิบัติตนด้วยวิธีต่างๆ มีบทบาทสำ�คัญในการรักษาควบคุม และ
ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
4. อ าหารสำ�หรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงอาจจะต้องมีการกำ�จัดปริมาณสารอาหารที่สำ�คัญ ได้แก่ โซเดียม
ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
วัตถุประสงค์
เมื่อศึกษาหน่วยที่ 10 จบแล้ว นักศึกษาสามารถ
1. อธิบายความหมายและประเภทของโรคความดันโลหิตสูงได้
2. อธิบายการเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้าง และหน้าที่ของหัวใจและหลอดเลือดที่เกิดจากโรคความดันโลหิต
สูง รวมทั้งภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้
3. อธิบายบทบาทของอาหารและการปฏิบัติตนเพื่อป้องกันและรักษาโรคความดันโลหิตสูงได้
4. อธิบายความหมาย ความสำ�คัญ และวิธีการจัดอาหารสำ�หรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงได้
ลขิ สทิ ธิข์ องมหาวิทยาลัยสุโขทยั ธรรมาธิราช
