Page 114 - ความรู้ทั่วไปเกี่ียวกับบรรจุภัณฑ์

2-46 ความร​ ู้​ทั่วไปเ​กี่ยว​กับบ​ รรจุภ​ ัณฑ์

​บรรจุ​ภัณฑ์​อาหาร​ที่​มี​การ​บรรจุ​สินค้า​ภาย​ใต้​สภาวะ​ที่​มี​การ​ปรับ​และ​ดัด​แปร​บรรยากาศ​ภายใน​บรรจุ​ภัณฑ์ โดย​อาศัย​
หลักก​ าร​หลาย​ประการ เช่น ชะลอ​อัตราก​ าร​หายใจ​ของพ​ ืช ชะลอห​ รือ​ป้องกัน​การเ​กิด​ปฏิกิริยาเ​คมี​ในอ​ าหาร ชะลอ​หรือ​
ป้องกัน​การ​เจริญ​เติบโต​ของ​จุลินทรีย์ รวมทั้งการ​เจริญ​เติบโต​และ​ฟัก​ไข่​ของ​หนอน​และ​แมลง​ต่าง ๆ และ​การ​รักษา
สี​แดงข​ องเ​นื้อ​สัตว์ เป็นต้น

ก. ถุงบรรจุแฮม ข. ถุงบรรจุดอกไม้สด

ภาพท​ ี่ 2.47 ตวั อย่างบ​ รรจภุ​ ัณฑแ​์ อก​ทฟิ

ที่มา: ก. http://www. pakbec.blogspot.com, Retrieved 23 March 2012
ข. http://www. phtnet.org, Retrieved 23 March 2012

2. บรรจุ​ภัณฑอ์​ ัจฉริยะ

บรรจภุ​ ัณฑ์อ​ ัจฉริยะ (intelligent packaging) หรือบ​ รรจุภ​ ัณฑฉ์​ ลาด (smart packaging) คือ บรรจุภ​ ัณฑ์ท​ ี​่
สามารถต​ อบส​ นองต​ ่อก​ ารเ​ปลี่ยนแปลง​ของส​ ินค้าแ​ ละส​ ิ่งแ​ วดล้อมพ​ ร้อมท​ ั้งใ​หข้​ ้อมูลห​ รือแ​ สดงใ​หท้​ ราบถ​ ึงค​ ุณภาพข​ อง​
สนิ คา้ อ​ าหารท​ เี​่ ปลีย่ นแปลงไ​ปร​ ะหวา่ งข​ นสง่ เกบ็ ร​ กั ษา กระจายส​ นิ คา้ ไ​ปส​ ผู​่ บู​้ รโิ ภค และว​ างข​ ายบ​ นช​ ัน้ โดยส​ ามารถต​ รวจ​
หา บนั ทึก สืบค้น สือ่ สารข​ ้อมูลบ​ นบ​ รรจภุ​ ณั ฑเ์​พื่ออ​ ำนวยค​ วามส​ ะดวกใ​นก​ ารเ​ฝ้าร​ ะวงั ห​ รือต​ รวจต​ ดิ ตามส​ ภาวะคุณภาพ
และค​ วามป​ ลอดภัยข​ องอ​ าหารท​ ีถ่​ ูกบ​ รรจอุ​ ยูภ่​ ายในบ​ รรจภุ​ ัณฑน์​ ั้น ทำใหผ้​ ูบ้​ ริโภคร​ ับร​ ูถ้​ ึงค​ ุณภาพห​ รือก​ ารเ​ปลี่ยนแปลง​
ของ​สินค้า​อาหารที่บรรจุอยู่ภายใน​โดย​ผ่าน​ตัว​ชี้​วัด (indicator) ซึ่ง​เป็น​ประโยชน์​แก่​ผู้​บริโภค ตัวอย่าง​บรรจุ​ภัณฑ์​
อัจฉริยะ เช่น ฉลากที่​สามารถ​เปลี่ยน​สี​ได้ต​ าม​สภาพส​ ินค้า​ที่เ​ปลี่ยน​ไป และ​เป็นต​ ัวช​ ี้​วัด​คุณภาพ​สินค้า​ใน​รูปแ​ บบ​ต่าง ๆ
เช่น

ลขิ สิทธิ์ของมหาวทิ ยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธริ าช