Page 16 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์

2-4 วิทยาศาสตร์​และเ​ทคโนโลยี​การ​พิมพ์​และ​บรรจุภ​ ัณฑ์

ตอนท​ ี่ 2.1
กรด​และ​เบส

โปรดอ​ ่านห​ ัว​เรื่อง แนวคิด และ​วัตถุประสงค์​ของ​ตอน​ที่ 2.1 แล้วจ​ ึงศ​ ึกษาร​ ายล​ ะเอียด​ต่อไ​ป

หัว​เรอ่ื ง

2.1.1 ทฤษฎี​กรด-เบส
2.1.2 การ​แตก​ตัว​ของ​กรด​และ​เบส
2.1.3 ความ​เป็นกร​ ด​และ​เบส
2.1.4 สารละลายบ​ ัฟเฟอร์

แนวคิด

1. ทฤษฎก​ี รด-เบส ทสี​่ �ำ คญั ไ​ดแ้ ก่ ทฤษฎก​ี รด-เบสข​ อง​ อารเ์ รเ​นยี ส​ ทฤษฎก​ี รด-เบสข​ องเ​บร​ นิ ส​ เ​ตด-ลาวร​ ​ี
และ​ทฤษฎี​กรด-เบสข​ อง​ลิว​อิส การเ​ลือกใ​ช้ท​ ฤษฎีใ​ดน​ ั้นข​ ึ้น​อยู่​กับส​ ภาวการณ์ท​ ี่​แตกต​ ่าง​กัน

2. กรด​และ​เบส​เมื่อ​ละลาย​นํ้า​จะ​แตก​ตัว​เป็น​ไอออน กรดแก่​และ​เบส​แก่​แตก​ตัว​ได้​อย่าง​สมบูรณ์​
การ​แตก​ตัว​ของ​กรด​อ่อน​และ​เบส​อ่อน ขึ้น​อยู่​กับ​ค่า​คงตัว​การ​แตก​ตัว​เป็น​ไอออน​ของ​กรด และ​
ค่า​คงตัว​การ​แตกต​ ัว​เป็นไ​อออนข​ องเ​บส ถ้า​ค่า​คงตัว​การแ​ ตก​ตัว​เป็นไ​อออนม​ ีค​ ่า​สูง จะ​แตกต​ ัว​ได้ด​ ี

3. ความ​เป็นก​รด​ของ​สาร​ใน​สถานะ​ของ​สารละลาย​แสดง​ได้​ด้วย​ปริมาณ​ไฮโดรเจน​ไอออน เขียน​
แทน​ด้วย​ค่า​พี​เอช (pH) และ​ความ​เป็น​เบส​ของ​สาร​ใน​สภาวะ​ของ​สารละลาย​แสดง​ได้​ด้วย​ปริ​มาณ​
ไฮ​ดร​อก​ไซด์​ไอออน เขียน​แทน​ด้วย​ค่า​พี​โอ​เอช (pOH) ใน​ทาง​ปฏิบัติ นิยม​ใช้​ค่า pH บอก​ความ​
เป็นก​รด​หรือ​เป็นเ​บสข​ อง​สาร

4. สารละลาย​บัฟเฟอร์ คือ สารละลาย​ของ​กรด​อ่อน​กับ​เกลือ​ของ​กรด​อ่อน​นั้น หรือ​สารละลาย​ของ​
​เบส​อ่อน​กับ​เกลือ​ของ​เบส​อ่อน​นั้น สารละลาย​บัฟเฟอร์​มี​สมบัติ​พิเศษ​ใน​การ​รักษา​ระดับ​ความ​เป็น​
ก​รด-เบส​ของ​สารละลาย​ให้​เปลี่ยนแปลง​น้อย​มาก เมื่อ​เติม​กรดแก่​หรือ​เบส​แก่​จำ�นวน​เล็ก​น้อย​
​ลงไ​ ป

วตั ถุประสงค์

เมื่อศ​ ึกษาต​ อนท​ ี่ 2.1 จบ​แล้ว นักศึกษา​สามารถ
1. เปรียบ​เทียบ​คำ�น​ ิยามข​ องก​ รดแ​ ละเ​บส​ตาม​ทฤษฎีก​ รด-เบส​ต่างๆ ได้
2. จำ�แนก​สาร​ที่​เป็นก​รด​และ​เบสไ​ด้
3. เปรียบ​เทียบ​ความ​แรง​ของ​กรด​และ​เบส​จาก​ค่า​คงตัว​การ​แตก​ตัว​เป็น​ไอออน​ของ​กรด​และ​ค่า​

คงตัวการแ​ ตก​ตัวเ​ป็น​ไอออนข​ อง​เบสไ​ด้
4. ระบุ​ความ​หมาย​ของ pH และ​คำ�นวณ​หา​ค่า pH ได้
5. บอกค​ วาม​หมาย ส่วน​ประกอบข​ อง​บัฟเฟอร์แ​ ละ​กลไก​การท​ ำ�งานไ​ด้