Page 7 - อาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
P. 7
(5)
รายละเอยี ดชุดวชิ า
คำ�อธบิ ายชดุ วชิ า
71703 อาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
(Food and Nutrition for Health)
แนวคิดและหลักการเกี่ยวกับการจัดการทางด้านอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมกับบุคคลใน
สภาวะต่าง ๆ เพื่อประโยชน์เชิงสุขภาพและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรค การจำ�แนกอาหารและสารอาหาร
เพื่อการส่งเสริมสุขภาพ จริยธรรมในการผลิตและจำ�หน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ปัจจัยและการประยุกต์
ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการเพื่อพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารและโภชนาการ และการสื่อสารเพื่อปรับ
เปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคด้านอาหารและโภชนาการ
วัตถุประสงค์
เมื่อศึกษาชุดวิชานี้แล้วนักศึกษามีผลการเรียนรู้ ดังนี้
1. มีความรู้ความเข้าใจด้านการจัดการอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
2. วิเคราะห์และสังเคราะห์กระบวนการจัดการด้านอาหารและโภชนาการเพื่อการส่งเสริม ป้องกัน
และฟื้นฟูสุขภาพ
3. สามารถพัฒนานวัตกรรมเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
4. สามารถสื่อสารด้านอาหารและโภชนาการเพื่อส่งเสริมสุขภาพและการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม
การบริโภคอาหารที่เหมาะสม
5. สามารถส่งเสริมความรู้ด้านอาหารและโภชนาการเพื่อส่งเสริมสุขภาพอย่างมีคุณธรรมและ
จริยธรรม
รายช่อื หน่วยการสอน
หน่วยที่ 1 การจัดการด้านอาหารและโภชนาการ
หน่วยที่ 2 อาหารสุขภาพเพื่อชุมชน
หน่วยที่ 3 จริยธรรมในการจัดการด้านอาหารและโภชนาการ
หน่วยที่ 4 การจัดการอาหารและโภชนาการสำ�หรับภาวะปกติ
หน่วยที่ 5 การจัดการอาหารและโภชนาการสำ�หรับภาวะเจ็บป่วย
หน่วยที่ 6 นวัตกรรมด้านอาหารเพื่อสุขภาพ
หน่วยที่ 7 การสร้างเสริมสุขภาพด้านอาหารและโภชนาการ
