Page 13 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 13
อาหารกบั การทอ่ งเทย่ี ว 11-3
3. ก รณีศึกษาการน�ำวัฒนธรรมอาหารไทยมาใช้ประโยชน์ทางการท่องเท่ียวมีหลายกรณี เช่น
1) สรา้ งสรรคถ์ นนขา้ วสารใหก้ ลายเป็นแหลง่ อาหารริมทางที่เปน็ แหล่งท่องเทย่ี ว ความหลาก
หลายของอาหารรมิ ทางทงั้ รปู แบบของพาหนะทขี่ ายและความหลากหลายของเมนอู าหาร อกี
ทง้ั ราคาสมเหตสุ มผล ทำ� ใหอ้ าหารรมิ ทางเปน็ สง่ิ ทน่ี า่ สนใจและจดั เปน็ การทอ่ งเทย่ี วเชงิ อาหาร
รปู แบบใหมใ่ นปจั จบุ นั ทโี่ ดง่ ดงั ไปทวั่ โลก 2) พฒั นาการยา่ นอาหารเยาวราช เยาวราชมหี ลาย
บทบาทในสังคมไทยมาโดยตลอดทั้งท�ำหน้าท่ีเป็นแหล่งที่พักพิงชาวไทยเชื้อสายจีนและเป็น
แหลง่ ทอ่ งเทยี่ วในฐานะถนนสายอาหารและสถานบนั เทงิ และเปน็ พนื้ ทซ่ี ง่ึ น�ำเสนอวถิ ชี วี ติ ชาว
ไทยเชื้อสายจีนเป็นอย่างดีผ่านงานเทศกาลประเพณีต่างๆ ท่ีจัดข้ึน เช่น เทศกาลตรุษจีน
เทศกาลกินเจ 3) การน�ำวัฒนธรรมอาหารท้องถ่ินมาปรับใช้เพ่ือการท่องเที่ยวในรูปขันโตก
ดินเนอร์อาศัยการน�ำเสนอรูปแบบของกิจกรรมท่ีมีความหลากหลาย เช่น การชมการละเล่น
การร้องเพลง การฟังดนตรีพ้ืนเมือง การชมภาพเขียนจิตรกรรม หรือการเปิดโอกาสให้นัก
ทอ่ งเทย่ี วเขา้ รว่ มประเพณี พธิ กี รรมพนื้ บา้ น ซงึ่ ในแตล่ ะภาคของประเทศไทยนนั้ มเี อกลกั ษณ์
ทีน่ ำ� เสนอออกมาไดแ้ ตกตา่ งกันตามความแตกต่างของวัฒนธรรม
วัตถุประสงค์
เมอื่ ศกึ ษาหนว่ ยที่ 11 จบแลว้ นักศกึ ษาสามารถ
1. อธบิ ายภาพรวมของวฒั นธรรมอาหารได้
2. อธิบายความสมั พนั ธ์ระหวา่ งอาหารกบั การท่องเทย่ี วได้
3. อธบิ ายและยกตวั อยา่ งกรณศี กึ ษาเกย่ี วกบั อาหารทน่ี ำ� ไปประยกุ ตใ์ ชก้ บั การดำ� เนนิ กจิ กรรมการ
ท่องเทย่ี วได้
กิจกรรมระหว่างเรียน
1. ทำ� แบบประเมินผลตนเองกอ่ นเรียนหนว่ ยที่ 11
2. ศึกษาเอกสารการสอนตอนท่ี 11.1–11.3
3. ปฏบิ ัตกิ จิ กรรมตามทไ่ี ด้รบั มอบหมายในเอกสารการสอนแต่ละเรอื่ ง
4. ชมรายการโทรทัศน์ และสอ่ื เสรมิ อ่ืนๆ ท่เี กยี่ วขอ้ ง
5. ทำ� แบบประเมนิ ผลตนเองหลังเรียนหน่วยที่ 11
ส่ือการสอน
1. เอกสารการสอน
2. แบบฝกึ ปฏิบัติ
3. รายการสอนทางวทิ ยโุ ทรทศั น์
