Page 126 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 126
9-62 อาหารและโภชนบ ำบัด
ตารางที่ 9.8 ตวั อย่างสดั ส่วนอาหาร (ท้ังวนั ) ที่ให้พ ลงั งานในร ะดบั ต ่างๆ (งดดมื่ นม)
หมวดอาหาร มีโปรตีน 15% ไขม ัน 30% คาร์โบไฮเดรต 55% 1,800 2,000
ข้าวหรือแป้ง 1,200 1,500 10
เนื้อสัตว์ 7
อาหารเชา้ ไขมัน 679 8
ผัก 3 4 5.5 3
ผลไม้ 567 8
333
457
ตารางที่ 9.9 ตัวอยา่ งส ัดส่วนอาหาร (ท้ังวนั ) ทใี่ หพ้ ลงั งานในระดบั ต า่ งๆ (ดืม่ นม)
หมวดอาหาร 1200 1500 1800 2000
ข้าวหรือแป้ง 10
อาหารเชา้ เนื้อสัตว์ 67 8.5 4.5
ไขมัน 33 4 8
ผัก 56 7 3
ผลไม้ 33 3 7
นมพร่องไขมัน 45 6 1
0.5 1 1
กจิ กรรม 9.4.4
จงใส่เครอื่ งหมาย ✓ ลงหนา้ ข อ้ ความท ีถ่ กู และท ำเครือ่ งหมาย ✗ ลงหนา้ ข อ้ ความทผี่ ดิ
.............. 1. การจ ัดการอ าหารม ีผลต่อการปอ้ งกนั หรือชะลอโรคเบาห วานได้
.............. 2. ผ้ทู ี่ใช้ย าฉ ดี อินซูลิน สามารถรับป ระทานอาหารไดไ้ ม่จำกัด
.............. 3. การบ รโิ ภคอาหารให้หมดตามสดั ส่วน สามารถป้องกันน ้ำตาลต ำ่ ได้
.............. 4. การให้คำปรึกษาต้องมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษร เพื่อติดตามการเปล่ียนแปลง
พฤตกิ รรม
.............. 5. เครอ่ื งช ว้ี ดั ผลง านข องน กั ก ำหนดอ าหารค อื น ำ้ ห นกั ระดบั น ำ้ ตาล ไขม นั ในเลอื ด หนา้ ทไี่ ต
.............. 6. นักกำหนดอาหารคือผ กู้ ำหนดเป้าห มายให้ผู้เป็นเบาห วาน
.............. 7. การม คี วามร เู้ รอื่ งอ าหารแ ลกเปลยี่ นช ว่ ยใหผ้ บู้ รโิ ภคไดร้ บั อ าหารห ลายช นดิ โดยทส่ี ามารถ
คมุ ร ะดับนำ้ ตาลได้
.............. 8. ผูเ้ ป็นเบาหวานสามารถไปง านเลีย้ งได้อย่างมีความสุข ถ้าร จู้ กั ว ธิ เีลอื กอาหารที่เหมาะส ม
.............. 9. ผ้เู ป็นเบาห วานใช้น้ำผ้งึ แ ทนน้ำตาลทรายได้
.............. 10. หลักการจัดอาหารแนวใหม่ ควรมีผักและผลไม้ร้อยละ 50 แป้งและธัญพืชร้อยละ 25
โปรตนี รอ้ ยละ 25
ลขิ สิทธข์ิ องมหาวทิ ยาลยั สโุ ขทัยธรรมาธริ าช
