Page 18 - ชีววิทยาและเคมีสำหรับครู
P. 18
9-8
ตอนท่ี 9.1
สมบัตขิ องของเหลวบรสิ ทุ ธ์ิ
โปรดอ ่านแผนการส อนประจำ�ต อนท่ี 9.1 แลว้ จ งึ ศึกษาสาระส ังเขป พร้อมป ฏิบตั ิก ิจกรรมในแตล่ ะเรอ่ื ง
หัวเรื่อง
เรื่องท ี่ 9.1.1 ความตึงผิว
เรื่องที่ 9.1.2 ความห นืด
เรื่องท ี่ 9.1.3 ความด ันไอและจุดเดือด
เรื่องที่ 9.1.4 โครงสร้างและส มบัติของนํ้า
แนวคดิ
1. ความต ึงผ ิวข องข องเหลว หมายถ ึง งานท ีต่ ้องใชใ้นก ารข ยายพ ื้นทีผ่ ิวข องข องเหลวเพิ่มข ึ้น
1 หน่วย ความตึงผิวของของเหลวจะมีค่ามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแรงยึดเหนี่ยวระหว่าง
โมเลกุลภายในของเหลว
2. ความต้านทานต่อการไหลของข องเหลว เรียกว ่า ความหนืด ซึ่งมีค่าเท่ากับอัตราส่วนของ
ความเค้นเฉือนต่ออัตราการเปลี่ยนความเครียดเฉือน ปัจจัยที่มีผลต่อความหนืดของ
ของเหลว ได้แก่ แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุล อุณหภูมิ และค วามดัน
3. ความดันของไอเหนือของเหลวที่บรรจุอยู่ในภาชนะปิดจะมีค่าคงที่เสมอ เรียกว่า ความ
ดันไอของของเหลว ณ อุณหภูมิคงที่ค่าหนึ่ง ความดันไอของของเหลวจะมีค่าคงที่เสมอ
ไม่ว ่าของเหลวและไอจ ะมีปริมาตรมากหรือน้อย ส่วนจุดเดือดคือ อุณหภูมิที่ความดันไอ
ของของเหลวเท่ากับความดันบรรยากาศ
4. นํ้าเกิดจากการรวมตัวกันของอะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจน แต่ละอะตอมต่างก็
ทำ�ให้ระดับพลังงานชั้นนอกมีอิเล็กตรอนเต็ม โดยการใช้อิเล็กตรอนร่วมกันในพันธะ
โคเวเลนต์ชนิดพ ันธะเดี่ยว โมเลกุลข องน ํ้าเป็นมุมงอแ ละมีขั้วส ูง นํ้าเป็นตัวท ำ�ล ะลายที่ดี
มีความจุความร้อนจำ�เพาะสูง และนํ้าในสถานะของแข็งจะมีความหนาแน่นตํ่ากว่านํ้าใน
สถาน ะข องเหลว
