Page 22 - ชีววิทยาและเคมีสำหรับครู
P. 22
9-12
เรื่องที่ 9.1.2 ความห นืด
สาระส ังเขป
แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลของของเหลวทำ�ให้ของเหลวมีความหนืด (viscosity) ซึ่งแสดงถึงความ
สามารถในการต้านทานการไหล หรือความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของของเหลว ของเหลวที่มี
แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลสูงจะมีความหนืดมาก แต่ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น โมเลกุลจะสามารถเคลื่อนที่ออกห่าง
กันได้มากขึ้น ทำ�ให้แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลมีค่าลดลง ของเหลวจึงมีความหนืดลดลง ในขณะเดียวกัน
ถ้าเพิ่มความดันให้กับของเหลว จะทำ�ให้โมเลกุลอยู่ชิดกันมากขึ้น และมีแรงดึงดูดระหว่างกันสูงขึ้น
ความหนืดจ ึงมีค ่าส ูงข ึ้น
(โปรดอา่ นเน้อื หาส าระโดยล ะเอยี ดในประมวลสาระช ดุ วชิ าหน่วยท ี่ 9 ตอนที่ 9.1 เรื่องที่ 9.1.2)
กจิ กรรม 9.1.2
เพราะเหตุใดกลีเซอรอลจึงม ีค วามหนืดสูงก ว่าน ํ้า จงอธิบายในร ะดับโมเลกุล
บนั ทึกค�ำ ต อบก จิ กรรม 9.1.2
(โปรดต รวจค �ำ ต อบจากแ นวต อบในแ นวการศกึ ษาห น่วยท ี่ 9 ตอนท่ี 9.1 กิจกรรม 9.1.2)
