Page 16 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์
P. 16
3-4 วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก ารพิมพ์และบรรจุภ ัณฑ์
ตอนท ่ี 3.1
ความร ูพ้ นื้ ฐานเกี่ยวก ับสารประกอบอนิ ทรยี ์
โปรดอ ่านหัวเรื่อง แนวคิด และว ัตถุประสงค์ข องต อนที่ 3.1 แล้วจ ึงศึกษาร ายละเอียดต ่อไป
หัวเรอื่ ง
3.1.1 ความห มายและก ารเกิดพันธะของสารประกอบอ ินทรีย์
3.1.2 สูตรโมเลกุลแ ละสูตรโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์
3.1.3 การจ ำ�แนกสารประกอบอินทรีย์
3.1.4 การเรียกช ื่อส ารประกอบอ ินทรีย์
3.1.5 ปฏิกิริยาของสารประกอบอินทรีย์
แนวคดิ
1. ส ารประกอบอินทรีย์เป็นสารประกอบที่มีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบหลัก พันธะที่เกิดในสาร
ประกอบอนิ ทรยี ์ คอื พนั ธะโคเวเลนต ์ มที ัง้ แ บบพ นั ธะเดีย่ ว พนั ธะค ู่ พนั ธะส าม ซึง่ ท �ำ ใหส้ ารประกอบ
อินทรีย์แต่ละชนิดมีสมบัติทางกายภาพเฉพาะตัวในเรื่องของจุดเดือด จุดหลอมเหลว และความ
สามารถในการล ะลาย สมบัติดังก ล่าวม ีความสัมพันธ์กับความเป็นข ั้วของโมเลกุล และแ รงกระทำ�
ระหว่างโมเลกุล
2. การเขยี นส ตู รเคมขี องส ารประกอบอ นิ ทรยี ส์ ามารถเขยี นไดห้ ลายแ บบ ทีส่ �ำ คญั คอื สตู รโมเลกลุ และ
สูตรโครงสร้าง โดยส ูตรโมเลกุลเป็นส ูตรท ี่แ สดงอ ะตอมข องธ าตุท ี่เป็นส ่วนป ระกอบข องโมเลกุลใน
สารประกอบอ ินทรีย์ ส่วนส ูตรโครงสร้างเป็นส ูตรที่แ สดงการจ ัดเรียงต ัวข องอ ะตอมของธ าตุต่างๆ
ในโมเลกุลของสารประกอบอินทรีย์
3. ก ารจ ำ�แนกส ารประกอบอ ินทรีย์จ ะพิจารณาแ บ่งต ามห มู่ฟ ังก์ชันแ ละพ ันธะภ ายในส ารประกอบน ั้น
ได้เป็นแอลเคนและไซโคลแอลเคน แอลคีนและไซโคลแอลคีน แอลไคน์และไซโคลแอลไคน์
ออร์แกโนแฮโลเจน แอลกอฮอล์และฟีนอล อีเทอร์ แอลดีไฮด์ คีโทน กรดคาร์บอกซิลิก แอซิด
แฮไลด์ แอซ ิดแ อนไฮไดรด์ เอสเทอ ร์ อะมีน ไนไทรล์ เอไมด์ และส ารแอโรแ มต ิก
4. ก ารเรียกชื่อสารประกอบอินทรีย์มีหลายแบบ ปัจจุบันมีการกำ�หนดการเรียกชื่อสารประกอบ
อินทรีย์โดยพ ิจารณาหมู่ฟ ังก์ชันเป็นหลัก ระบบการเรียกชื่อที่เป็นส ากล คือ ระบบ IUPAC ซึ่งจ ะมี
หลักเกณฑ์การเลือกสายโซ่หลัก การให้เลขตำ�แหน่ง การใช้คำ�ลงท้าย และการใช้คำ�นำ�หน้าอย่าง
เป็นร ะบบ นอกจากน ี้ย ังม ีก ารใช้ช ื่อส ามัญห รือช ื่อเฉพาะป ระกอบก ารเรียกช ื่อห มู่ข องอ ะตอมท ี่เกาะ
กับโซ่ห ลักด ้วย
5. ป ฏกิ ริ ยิ าข องส ารประกอบอ นิ ทรยี เ์ ปน็ การเปลีย่ นแปลงส ารห นึง่ ไปเปน็ อ กี ส ารห นึง่ ผา่ นก ระบวนการ
แตกพ ันธะแ ละส ร้างพ ันธะใหม่ ปฏิกิริยาข องสารประกอบอินทรีย์จำ�แนกต ามก ารเปลี่ยนแปลงข อง
โครงสร้างและชนิดของหมู่ฟังก์ชันที่อยู่ในโมเลกุลได้เป็นปฏิกิริยาการแทนที่ ปฏิกิริยาการเพิ่ม
ปฏิกิริยาก ารข จัด ปฏิกิริยาก ารจ ัดเรียงตัวใหม่ และปฏิกิริยาอ อกซิเดชัน-รีดักชัน