Page 16 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์
P. 16

3-4 วิทยาศาสตร์​และ​เทคโนโลยีก​ าร​พิมพ์​และ​บรรจุภ​ ัณฑ์

ตอนท​ ่ี 3.1
ความร​ ูพ​้ นื้ ​ฐาน​เกี่ยวก​ ับ​สารประกอบ​อนิ ทรยี ์

โปรดอ​ ่าน​หัวเ​รื่อง แนวคิด และว​ ัตถุประสงค์ข​ องต​ อน​ที่ 3.1 แล้วจ​ ึง​ศึกษาร​ าย​ละเอียดต​ ่อ​ไป

  หัว​เรอื่ ง

         3.1.1 	ความห​ มาย​และก​ าร​เกิด​พันธะ​ของ​สารประกอบอ​ ินทรีย์
         3.1.2 	สูตร​โมเลกุลแ​ ละ​สูตร​โครงสร้าง​ของ​สารประกอบ​อินทรีย์
         3.1.3 	การจ​ ำ�แนก​สารประกอบ​อินทรีย์
         3.1.4 	การ​เรียกช​ ื่อส​ ารประกอบอ​ ินทรีย์
         3.1.5 	ปฏิกิริยา​ของ​สารประกอบ​อินทรีย์

  แนวคดิ

         1. 	 ส ารประกอบ​อินทรีย์​เป็น​สารประกอบ​ที่​มี​คาร์บอน​เป็น​องค์​ประกอบ​หลัก พันธะที่เกิดในสาร
            ประกอบอนิ ทรยี ์ คอื พนั ธะโ​คเ​วเ​ลนต​ ์ มท​ี ัง้ แ​ บบพ​ นั ธะเ​ดีย่ ว พนั ธะค​ ู่ พนั ธะส​ าม ซึง่ ท​ �ำ ใหส​้ ารประกอบ​
            อินทรีย์​แต่ละ​ชนิด​มี​สมบัติ​ทาง​กายภาพ​เฉพาะ​ตัว​ใน​เรื่อง​ของ​จุดเดือด จุดหลอมเหลว และ​ความ​
            สามารถใ​น​การล​ ะลาย สมบัติ​ดังก​ ล่าวม​ ี​ความ​สัมพันธ์​กับ​ความเ​ป็นข​ ั้ว​ของ​โมเลกุล และแ​ รง​กระทำ�​
            ระหว่าง​โมเลกุล

         2. 	 การเ​ขยี นส​ ตู รเคมข​ี องส​ ารประกอบอ​ นิ ทรยี ส​์ ามารถเ​ขยี นไ​ดห​้ ลายแ​ บบ ทีส่ �ำ คญั คอื สตู รโ​มเลกลุ และ​
            สูตรโ​ครงสร้าง โดยส​ ูตรโ​มเลกุลเ​ป็นส​ ูตรท​ ี่แ​ สดงอ​ ะตอมข​ องธ​ าตุท​ ี่เ​ป็นส​ ่วนป​ ระกอบข​ องโ​มเลกุลใ​น​
            สารประกอบอ​ ินทรีย์ ส่วนส​ ูตร​โครงสร้างเ​ป็นส​ ูตร​ที่แ​ สดง​การจ​ ัด​เรียงต​ ัวข​ องอ​ ะตอม​ของธ​ าตุ​ต่างๆ
            ใน​โมเลกุล​ของ​สารประกอบ​อินทรีย์

         3. 	 ก ารจ​ ำ�แนกส​ ารประกอบอ​ ินทรีย์จ​ ะ​พิจารณาแ​ บ่งต​ ามห​ มู่ฟ​ ังก์ชันแ​ ละพ​ ันธะภ​ ายในส​ ารประกอบน​ ั้น​
            ได้​เป็น​แอล​เคน​และ​ไซ​โคล​แอล​เคน แอล​คีน​และ​ไซ​โคล​แอล​คีน แอล​ไคน์​และ​ไซ​โคล​แอล​ไคน์
            ออร์​แก​โน​แฮ​โล​เจน แอลกอฮอล์​และ​ฟี​นอล อีเทอร์ แอ​ลดีไฮด์ คี​โทน กรด​คาร์​บอก​ซิ​ลิก แอ​ซิด​
            แฮไลด์ แอซ​ ิดแ​ อนไฮ​ได​รด์ เอส​เทอ​ ร์ อะ​มีน ไน​ไทร​ล์ เอไมด์ และส​ าร​แอ​โรแ​ มต​ ิก

         4. 	 ก าร​เรียก​ชื่อ​สารประกอบ​อินทรีย์​มี​หลาย​แบบ ปัจจุบัน​มี​การ​กำ�หนดการ​เรียก​ชื่อ​สารประกอบ​
            อินทรีย์โ​ดยพ​ ิจารณา​หมู่ฟ​ ังก์ชัน​เป็น​หลัก ระบบ​การเ​รียก​ชื่อ​ที่​เป็นส​ ากล คือ ระบบ IUPAC ซึ่งจ​ ะ​ม​ี
            หลัก​เกณฑ์​การ​เลือก​สาย​โซ่​หลัก การ​ให้​เลข​ตำ�แหน่ง การ​ใช้​คำ�​ลงท้าย และ​การ​ใช้​คำ�นำ�​หน้า​อย่าง​
            เป็นร​ ะบบ นอกจากน​ ี้ย​ ังม​ ีก​ ารใ​ช้ช​ ื่อส​ ามัญห​ รือช​ ื่อเ​ฉพาะป​ ระกอบก​ ารเ​รียกช​ ื่อห​ มู่ข​ องอ​ ะตอมท​ ี่เ​กาะ​
            กับโ​ซ่ห​ ลักด​ ้วย

         5. 	 ป ฏกิ ริ ยิ าข​ องส​ ารประกอบอ​ นิ ทรยี เ​์ ปน็ การเ​ปลีย่ นแปลงส​ ารห​ นึง่ ไ​ปเ​ปน็ อ​ กี ส​ ารห​ นึง่ ผา่ นก​ ระบวนการ​
            แตกพ​ ันธะแ​ ละส​ ร้างพ​ ันธะใ​หม่ ปฏิกิริยาข​ องสารประกอบอินทรีย์​จำ�แนกต​ ามก​ ารเ​ปลี่ยนแปลงข​ อง​
            โครงสร้าง​และ​ชนิด​ของ​หมู่​ฟังก์ชัน​ที่​อยู่​ใน​โมเลกุล​ได้​เป็น​ปฏิกิริยา​การ​แทนที่ ปฏิกิริยา​การ​เพิ่ม
            ปฏิกิริยาก​ ารข​ จัด ปฏิกิริยาก​ ารจ​ ัด​เรียง​ตัว​ใหม่ และ​ปฏิกิริยาอ​ อกซิเดชัน-รีดักชัน
   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21