Page 91 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์
P. 91
เคมีอินทรีย์ 3-79
อะม ีนม ีส มบัติเป็นเบสแ ละเป็นส ารท ี่ม ีค วามเป็นข ั้ว อะม ีนช นิดป ฐมภ ูมิแ ละช นิดท ุติยภ ูมิเกิดพ ันธะไฮโดรเจน
ในร ะหว่างโมเลกุลได้ อะม ีนท ี่ม ีจำ�นวนคาร์บอนน้อยจ ะมีจ ุดเดือดต ํ่าแ ละล ะลายในนํ้าได้ด ี ถ้าจ ำ�นวนคาร์บอนเพิ่มขึ้น
จุดเดือดจ ะสูงขึ้นแ ละการล ะลายในนํ้าจ ะลดลง
2. ปฏิกิริยาเคมขี องอะม ีน
2.1 ปฏกิ ริ ยิ าค วามเปน็ เบส อะม ีนแ สดงค วามเป็นเบสได้เพราะไนโตรเจนม ีอ ิเล็กตรอนค ู่อ ิสระ จึงร ับโปรตอน
จากก รดได้ เมือ่ ล ะล าย อะม ีนในน ํา้ สารละลายข อง อะม นี จ ะม สี มบัตเิปน็ เบสอ อ่ น เนือ่ งจากท ำ�ปฏิกริ ิยาก ับน ํ้าไดเ้ ล็กน ้อย
ดังส มการ
อะม ีนจ ึงท ำ�ปฏิกิริยากับก รดได้เกลือของ อะมีนดังส มการ
