Page 52 - วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อชีวิต

5-42 วทิ ยาศาสตรเ์ ทคโนโลยแี ละสงิ่ แวดลอ้ มเพือ่ ชวี ติ
ผลิตภัณฑ์สารเคมเี พอ่ื สุขภาพท่ีควรรูจ้ ักไดแ้ ก่
1.1 นา้ํ มนั ดอกอฟิ นงิ พรมิ โรส เปน็ ผลติ ภณั ฑท์ สี่ กดั มาจากเมลด็ ของดอกอฟิ นงิ พรมิ โรสมปี รมิ าณ

กรดไขมันแกรมมาลโิ นเลนกิ (γ-linolenic acid) สงู และร่างกายสรา้ งเองไมไ่ ด้ตอ้ งไดร้ บั จากอาหารและ
สารนมี้ คี วามจำ� เปน็ ตอ่ การสรา้ งฮอรโ์ มนบางชนดิ ในรา่ งกายและยงั มสี รรพคณุ ในการลดระดบั โคเลสเตอรอล
แตก่ ็มขี ้อเสียทอี่ าจมีผลใหไ้ ขมนั HDL หรอื คอเลสเตอรอลทดี่ ลี ดลงเมือ่ รบั ประทานเป็นเวลานานตอ่ เนอ่ื ง
กันและผลติ ภัณฑ์ชนดิ นมี้ รี าคาคอ่ นข้างแพง

1.2 เลซติ นิ เปน็ ผลติ ภณั ฑเ์ สรมิ สขุ ภาพทม่ี ชี อ่ื ทางชวี เคมวี า่ สารฟอสฟาตดิ ลิ โคลนี (Phosphatidyl
Choline) พบในอาหารทมี่ คี อเลสเตอรอลสงู เชน่ ไขแ่ ดง และเนอ้ื สตั ว์ และในพชื พวกกระหลา่ํ ดอก มะเขอื เทศ
มันฝร่ัง ถัว่ ลสิ ง ถวั่ เหลือง นมและผลติ ภณั ฑจ์ ากนม เลซิตนิ เปน็ แหลง่ ส�ำคัญของโคลนี ซึง่ มคี วามสำ� คญั
ในปฏิกิริยาเคมีเก่ียวกับระบบประสาทอัตโนมัติที่ควบคุมการท�ำงานของร่างกาย การขาดเลซิตินท�ำให้
รา่ งกายไดร้ บั โคลนี ไมเ่ พยี งพอมผี ลใหเ้ ซลลต์ บั ถกู ทำ� ลายมภี าวะสะสมไขมนั ในตบั เสยี่ งตอ่ การเปน็ มะเรง็ ตบั
และยงั มผี ลตอ่ ระบบทางเดนิ ประสาท การขาดโคลนี ในระยะเวลานานทำ� ใหร้ า่ งกายยอ่ ยสลายเลซติ นิ ซง่ึ เปน็
องค์ประกอบส�ำคัญของเย่ือหุ้มเซลล์ประสาทเพื่อรักษาระดับอะซิทิลโคลีนให้คงท่ีท�ำให้เซลล์ประสาทตาย
และอาจนำ� ไปสโู่ รคอลั ไซเมอรไ์ ด้ ดงั นน้ั จงึ มกี ารโฆษณาวา่ เลซติ นิ มปี ระโยชนใ์ นการปอ้ งกนั ระบบความจำ� เสอื่ ม
จากโรคพาร์กินสันและโรคอลั ไซเมอร์ แตม่ ขี อ้ ควรระวงั ไม่รับประทานเลซติ นิ พร้อมกับยาและไม่เหมาะกบั
หญงิ มคี รรภแ์ ละใหน้ มบตุ ร

1.3 โคลีน เป็นสารอาหารที่จำ� เป็นต่อรา่ งกาย โดยปกติร่างกายสามารถสังเคราะห์โคลนี ได้ในตับ
แต่ก็ไม่เป็นปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจึงต้องบริโภคอาหารท่ีมีโคลีนซ่ึงได้แก่อาหาร
พวกเน้ือสัตว์ เชน่ ไข่ เน้ือววั ไก่ ปลา นม ผัก ผลไม้ และผลิตภณั ฑเ์ สรมิ อาหารโคลนี

โคลีนมีความจ�ำเป็นและส�ำคัญต่อกระบวนการสังเคราะห์สารสื่อประสาทมีความจ�ำเป็นต่อ
พัฒนาการทางสมองและความจ�ำของตัวอ่อนในครรภ์ การขาดโคลีนยังมีผลต่อภาวะตับและกล้ามเน้ือ
ถูกท�ำลาย การสร้างเม็ดเลือดขาวมีความผิดปกติ ภาวะขาดโคลีนพบได้ในผู้ชายปกติ และสตรีวัยหมด
ประจ�ำเดือน ท�ำให้การสังเคราะห์โคลีนไม่ตอบสนองต่อเอสโตรเจนท�ำให้บุคคลดังกล่าวมีความต้องการ
โคลีนจากอาหารมากกว่าผู้หญิงปกติ แต่การได้รับโคลีนมากเกินไป จะท�ำให้เกิดภาวะความดันโลหิตตํ่า
คลื่นไส้ อาเจียน และมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งล�ำไส้ใหญ่ ผู้ท่ีต้องการรับประทานอาหารท่ีมีปริมาณ
โคลีนสงู หรอื จะบริโภคผลติ ภณั ฑเ์ สรมิ อาหารโคลนี ควรปรึกษาแพทย์กอ่ นทุกคร้ัง

1.4 โพรไบโอตกิ คอื จลุ นิ ทรยี ท์ ม่ี ชี วี ติ ทเ่ี มอื่ รบั ประทานในปรมิ าณทเี่ พยี งพอจะไดผ้ ลดตี อ่ สขุ ภาพกาย
เมื่อรบั ประทานอาหารท่ีมไี พรไบโอตกิ เข้าไปถงึ ล�ำไส้ สารนีจ้ ะจับกับผนังล�ำไสแ้ ละสร้างกล่มุ ท่ชี ว่ ยปอ้ งกนั
ไมใ่ หเ้ ชอ้ื กอ่ โรคมารกุ รานเซลลล์ ำ� ไส้ เปน็ การชว่ ยกระตนุ้ การทำ� งานของระบบภมู คิ มุ้ กนั บรเิ วณลำ� ไส้ สรา้ ง
สารทม่ี ปี ระโยชนต์ อ่ รา่ งกาย เปน็ แหลง่ พลงั งานทดี่ ขี องเซลลล์ ำ� ไสท้ ส่ี ามารถฆา่ เชอื้ กอ่ โรคได้ ดงั นนั้ โพรไบ
โอติกจึงสามารถใช้เสริมการรักษาอาการท้องร่วงร่วมกับการให้ผงนํ้าตาลเกลือแร่ โดยเฉพาะท้องร่วง
เฉยี บพลนั จากการตดิ เชอ้ื บรรเทาอาการโรคลำ� ไสอ้ กั เสบ และสำ� ไลแ้ ปรปรวนได้ โพรไบโอตกิ มอี ยใู่ นอาหาร
หมักดองท่ีมีมาตั้งแต่โบราณ เช่น ผักกาดดองแบบจีน กิมจิของเกาหลี และผักดองพื้นบ้านของไทย
ซ่งึ อาหารเหล่าน้ีจัดอย่ใู นบัญชอี าหารทไี่ มม่ ปี ระโยชน์ แต่ในความไม่มปี ระโยชนน์ ัน้ ก็ยงั มสี งิ่ ท่ีมปี ระโยชน์