Page 150 - การผลิตสัตว์
P. 150
11-22 การผลิตสัตว์
เรอื่ งท ่ี 11.2.1
ความรทู้ ่ัวไปเก่ียวกบั การเล้ยี งน กกระทา
นกกระทาจัดเป็นสัตว์ที่อยู่ในพวก Gallinaceous เป็นวงศ์ (Family) เดียวกันกับไก่และไก่ฟ้า การ
เลี้ยงนกกระทามีอยู่ทั่วไปทั้งในทวีปเอเชีย แอฟริกา ยุโรป และอเมริกา แต่ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่ามีการเริ่มเลี้ยง
ในประเทศใด แต่มีหลักฐานว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศแรกในทวีปเอเชียที่มีการเลี้ยงนกกระทา และได้พยายามปรับปรุง
สายพันธุ์จนกระทั่งได้สายพันธุ์ที่สามารถให้ไข่เป็นที่น่าพอใจ นกกระทามีพันธุ์ย่อยต่างๆ มากมาย แต่พันธุ์ที่สำคัญ
ได้แก่ พันธุ์เวอร์จิเนีย พันธุ์แคลิฟอร์เนีย และพันธุ์ญี่ปุ่น สำหรับประเทศไทยในอดีตจะเลี้ยงนกกระทาไว้ในกรง
ตามบ้านเรือน เพื่อฟังเสียงร้อง แต่หลังจากที่มีการพัฒนาสายพันธุ์และมีการนำสายพันธุ์ที่มีความเหมาะสมในการ
เลี้ยงเชิงเศรษฐกิจจากต่างประเทศเข้ามาเลี้ยง จึงทำให้เกษตรกรหันมาเลี้ยงเพื่อจำหน่ายสายพันธุ์ จำหน่ายไข่ และ
จำหน่ายเนื้อ
ความสำคญั แ ละประโยชน์ของก ารเลย้ี งนกกระทา
นกกระทามีค วามสำคัญ ดังนี้
1. ไข่นกกระทา เป็นอาหารที่มีคุณค่ามากโดยเฉพาะเป็นอาหารโปรตีน สามารถประกอบอาหารแทนไข่ไก่
ได้ ทั้งอ าหารคาว อาหารหวาน รวมทั้งเป็นอาหารว ่าง เช่น ขนมครกไข่นกกระทา เป็นต้น
ตารางที่ 11.2 แสดงปริมาณค ุณค่าสารอ าหารในไ ขน่ กกระทา ไข่ไ ก่ และไขเ่ ปด็
ชนิดของไข่ ไข่นกกระทา ไข่ไก่ ไขเ่ ป็ด
สารอาหาร
(ต่อเนอ้ื ไข่ 100 กรัม) 13.1 12.9 13.2
11.1 11.5 14.2
โปรตีน (กรัม) 62 61 64
ไขมัน (กรัม) 325 1950 1541
แคลเซียม (มิลลิกรัม) 161 163 188
วิตามิน เอ (หน่วยสากล, I.U.)
พลังงาน (กิโลแคลอรี่/กก.)
ท่มี า: บวรศ ักดิ์ หัสดิน ณ อยุธยา (ม.ป.ป.)
2. เน้ือนกกระทา เป็นเนื้อที่ได้จากทั้งนกกระทาเพศผู้และเพศเมียที่ถูกคัดออกจากนกไข่ เป็นแหล่ง
อาหารโปรตีนที่ด ี มีค ุณค่าใกล้เคียงกับเนื้อสุกรแ ละเนื้อโค ดังแสดงในตารางท ี่ 11.3
ลขิ สทิ ธ์ิของมหาวทิ ยาลยั สโุ ขทยั ธรรมาธิราช
