Page 16 - การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์
P. 16
2-6 การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์
ตอนท ี่ 2.1
สารช ีวโมเลกุล
โปรดอ่านแ ผนการสอนป ระจำ�ต อนที่ 2.1 แล้วจึงศึกษาเนื้อหาส าระ พร้อมป ฏิบัติก ิจกรรมในแต่ละเรื่อง
หัวเรอื่ ง
เรื่องที่ 2.1.1 คาร์โบไฮเดรต
เรื่องที่ 2.1.2 ลิพิด
เรื่องที่ 2.1.3 โปรตีน
เรื่องท ี่ 2.1.4 กรดน ิวคลีอ ิก
แนวคดิ
1. คาร์โบไฮเดรตม ีส ูตรโครงสร้างทางเคมี คือ (CH2O)n มีหน่วยย่อยท ี่สุดค ือ มอโนแซ็ก-
คาไรด์ เมื่อมอโนแซ็กคาไรด์สองโมเลกุลมาต่อเชื่อมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกจะได้
ผลผลิตเป็นไดแซ็กคาไรด์ คาร์โบไฮเดรตที่มีมอโนแซ็กคาไรด์จำ�นวนมากเชื่อมต่อกัน
เรียกว่า พอลิแซ็กคาไรด์ คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายในเซลล์ทำ�ให้เกิดพลังงาน
กระบวนการส ลายค าร์โบไฮเดรตท ี่ส ำ�คัญ ได้แก่ กระบวนการส ลายไกลโคเจนเป็นก ลูโคส
กระบวนการส ลายก ลโู คสเปน็ พ ลงั งาน ซึง่ ไดแ้ ก่ กระบวนการไกลโคล ซิ สิ แ ละว ฏั จกั รเคร บส์
และก ระบวนการส ลายเป็นสารตั้งต ้นในการส ร้างสารอื่น คือ วิถีเพนโทสฟ อสเฟต
2. ลิพิดเป็นแหล่งพลังงานของสิ่งมีชีวิต ลิพิดมีโครงสร้างหลากหลายโดยมีกรดไขมันเป็น
องค์ประกอบสำ�คัญ ลิพิดมีหลายประเภท ได้แก่ ไขมันและนํ้ามัน ไข และฟอสโฟลิพิด
เมื่อมีการสลายลิพิดเหล่านี้จะได้ผลผลิตส่วนหนึ่งเป็นกรดไขมันอิสระ ซึ่งเซลล์สามารถ
นำ�ม าใช้เป็นแ หล่งพลังงานได้
3. โปรตีนม ีห น่วยย่อยพ ื้นฐานคือก รดอ ะมิโน กรดอะมิโนหลายๆ โมเลกุลเชื่อมต่อกันด้วย
พันธะเพปไทด์ ได้ผลผลิตเป็นพ อลิเพปไทด์ห รือโปรตีน โดยโปรตีนแ ต่ละชนิดม ีจำ�นวน
และลำ�ดับของกรดอะมิโนแตกต่างกัน เป็นผลให้มีโครงสร้างในระดับปฐมภูมิ ทุติยภูมิ
ตติยภูมิ และจตุรภูมิแตกต่างกันไป สมบัติของโปรตีนแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน กรด
อะมิโนไม่จำ�เป็นถูกสร้างขึ้นภายในร่างกาย ส่วนกรดอะมิโนที่จำ�เป็นร่างกายได้รับจาก
สารอ าหาร
