Page 19 - การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์

กระบวนการ​ดำ�รงช​ ีวิต 2-9
ก่อนส​ ุดท้ายอ​ ยู่ท​ างซ​ ้ายม​ ือ จะเ​รียก L- นำ�ห​ น้าช​ ื่อม​ อโ​นแ​ ซ็กค​ าไ​รด์ ดังต​ ัวอย่างใ​นภ​ าพท​ ี่ 2.1 ซึ่งแ​ สดงต​ ัวอย่าง​
โครงสร้าง D- และ L- ของ​มอโ​น​แซ็กค​ า​ไรด์ท​ ี่​มีค​ าร์บอน 3 อะตอม และ 6 อะตอม ตามล​ ำ�ดับ ทั้งนี้ มอโ​น-​
แ​ ซ็กค​ า​ไรด์​ส่วน​มาก​ที่​พบ​ใน​ธรรมชาติ​จะม​ ีโ​ครงสร้างอ​ ยู่​ในก​ ลุ่ม D

ภาพ​ที่ 2.1 โครงสรา้ ง​แบบเ​ป็น​เส้น​ตรง​ของ​มอ​โน​แซก็ ค​ าไ​ รด์
ในธ​ รรมชาตพ​ิ บว​ า่ มอโ​นแ​ ซก็ ค​ าไ​รดส​์ ว่ นใ​หญม​่ โ​ี ครงสรา้ งโ​มเลกลุ เ​ปน็ แ​ บบเ​ปน็ ว​ งท​ เี​่ รยี กว​ า่ โครงสรา้ ง​
แบบฮ​ าเ​วอรธ์​ (Haworth projection) เนื่องจากเ​ป็นโ​ครงสร้างท​ ีเ่​สถียรก​ ว่าโ​ครงสร้างแ​ บบเ​ส้นต​ รง โดยเ​ฉพาะ​
มอ​โนแ​ ซ็กค​ าไ​รด์ท​ ี่​มี​คาร์บอน 5 อะตอม หรือ 6 อะตอม จะ​เกิดเ​ป็นว​ งไ​ด้ด​ ี การ​เปลี่ยน​โครงสร้าง​แบบเ​ส้น​ตรง​
เป็นแ​ บบว​ งเ​กิดจ​ ากป​ ฎิก​ ิริยาร​ ะห​ ว่างห​ มู่อ​ ัลด​ ีไ​ฮด์ท​ ี่ค​ าร์บอนต​ ำ�แหน่งที่ 1 กับห​ มู่ไ​ฮด​ รอ​ กซ​ ิล (-OH) ที่ค​ าร์บอน​
ตำ�แหน่งที่ 5 ใน​โมเลกุลเ​ดียวกัน ตัวอย่างก​ ารเ​กิดโ​ครงสร้างโ​มเลกุลแ​ บบ​วงข​ องก​ ลูโคส แสดงใ​น​ภาพ​ที่ 2.2