Page 62 - อาหารและโภชนบำบัด

2-60 อาหารและโภชนบำบัด
กจิ กรรม 2.3.2
1. การ​จดั ​สดั ส่วนอ​ าหาร​ให้​แก่​ผ​้ปู ่วย​ท่​บี า้ น ใน​หมวดข​ องผ​ ัก มห​ี ลกั ​การ​จดั ​อยา่ งไร
2. การ​จัด​สดั ส่วน​อาหาร​ให​แ้ ก​่ผู​ป้ ว่ ย​ทบ​่ี า้ น ในส​ ่วน​ของ​เครื่องด​ มื่ มี​หลัก​การจ​ ัด​อยา่ งไร
แนว​ตอบ​กิจกรรม 2.3.2
1. หลกั ก​ ารจ​ ดั ส​ ดั สว่ นอ​ าหารใ​นห​ มวดผ​ กั ควรก​ นิ ใ​หไ​้ ดม​้ อ้ื ล​ ะอ​ ยา่ งน​ อ้ ย 2 ทพั พี เลอื กก​ นิ ผ​ กั ส​ ต​ี า่ งๆ เชน่
ส​เี ขียว​แก่ เขยี วอ​ อ่ น สีส​ ม้ สี​ม่วง สข​ี าว สี​เหลือง ให​้ไดค้​ รบ 5 สี​ใน 1 วัน เชน่ บวบ​เหลีย่ ม ฟกั เ​ขยี ว หอมห​ วั ​ใหญ่
พรกิ ห​ วาน ถัว่ พู เหด็ ​กระดมุ ผกั โ​ขม หัวปลี ฟักทอง กะหล่ำ​ดอก บรอกโ​คล​ ี แครอทด​ ิบ ข้าวโพด มันเทศ มันฝ​ รั่ง
มะเขอื ​เทศ มะเขอื ​มว่ ง เปน็ ตน้
2. หลกั ​การจ​ ดั ​เครอ่ื ง​ดม่ื ควร​ดม่ื น​ ำ้ อยา่ ง​นอ้ ยว​ นั ​ละ 2,000 ซซ​ี ี หรอื 1 ลติ รห​ รอื 4 แกว้ (ขนาด 240 ซ​ซี )ี
ควรด​ ม่ื น​ มอ​ ยา่ งน​ อ้ ยว​ นั ล​ ะ 1 แกว้ หลกี เ​ลยี่ งเ​ครอื่ งด​ ม่ื ร​ สห​ วาน นำ้ อ​ ดั ลม ชา กาแฟ เครอ่ื งด​ ม่ื ท​ ม​ี่ แ​ี อลกอฮอล์ เชน่
เหล้า เบยี ร์ ไวน์ นม​เปรี้ยวพ​ รอ้ มด​ ม่ื ไอศกรมี เนย นมร​ สโ​กโก้ ช็อกโ​ก​แลต

ลขิ สทิ ธ์ิของมหาวิทยาลยั สุโขทยั ธรรมาธริ าช