Page 297 - ความรู้ทั่วไปเกี่ียวกับบรรจุภัณฑ์
P. 297
การพัฒนาและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ 10-75
ตารางที่ 10.12 ผลวิเคราะห์ส มบตั ขิ องฟ ลิ ม์ พ ลาสติกในด้านการส กัดกนั้ การซมึ ผ่านของไ อน ้ำแ ละกา๊ ซอ อกซิเจน
สมบตั ิ วิธที ดสอบ โครงสรา้ ง A โครงสรา้ ง B
ASTM F 1249 OPP 20/MCPP 20 MOPP 30
WVTR (กรัม/ตารางเมตร/วัน)
ที่ 38oC 90 % RH ASTM D 3985 3.1 4.6
OTR (มิลลิลิตร/ตารางเมตร/วัน/บรรยากาศ)
ที่ 38oC 10.9 21.2
แม้สมบัติที่วิเคราะห์นี้จะมีค่าต่างกัน ก็ยังไม่สามารถนำมาใช้ตัดสินใจได้ จนกว่าจะมีการทดสอบอายุ
การเก็บข องช ็อกโกแลตท ี่ห ่อแ ล้วและค วามเข้าก ันได้ระหว่างฟ ิล์มกับช็อกโกแลต ในขั้นตอนที่ 7 ก่อนจึงน ำส มบัติน ี้ไป
ใช้ในก ารออกข ้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ได้
2.6 การทดลองกับเคร่ืองบรรจุ นำม้วนฟิล์มทั้ง 2 โครงสร้าง ไปทดลองบรรจุกับช็อกโกแลต MN (สูตร
ช็อกโกแลต และการเคลือบตามที่ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ระบุ) โดยใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติที่โรงงานระบุไว้ ฝ่ายผลิต
และฝ ่ายพ ัฒนาบ รรจุภ ัณฑ์ท ำการท ดลองร ่วมก ัน สังเกตก ารท ำงานข องเครื่องข ณะบ รรจุแ ละป ิดผ นึกพ ร้อม ๆ กัน โดย
กรอกผลการทดลองล งในแบบฟอร์มก ารทดลองเครื่องบ รรจุ และลงชื่อต รงความเห็นร่วมกัน จากการทดลองครั้งนี้
สรุปผ ลได้ว ่า
– ฟลิ ม์ พ ลาสตกิ ท ัง้ 2 โครงสรา้ ง สามารถใชบ้ รรจกุ บั เครือ่ งบ รรจไุ ดด้ ี โดยทฟี่ ลิ ม์ โครงสรา้ ง A สามารถ
บรรจุได้ 95-110 ห่อต ่อน าที ในข ณะท ีม่ ้วนฟ ิล์มโครงสร้าง B สามารถบ รรจุได้ 110-120 ห่อต ่อน าที เนื่องจากอ ุณหภูมิ
ในการปิดผ นึกข องโครงสร้าง B ต่ำกว่าโครงสร้าง A เล็กน ้อย
– ช็อกโกแลตท ี่ห่อแ ล้ว การปิดผนึกต ิดแน่นดี ไม่รั่วซ ึม
– ขนาดม้วนฟิล์ม ความกว้าง และแกนม้วนเหมาะสมแล้ว แต่ค วามยาวข องม้วนสามารถเพิ่มได้จาก
เส้นผ ่านศูนย์กลางม ้วน 300 มิลลิเมตร เป็น 400 มิลลิเมตร ทำให้ค วามยาวข องฟิล์มต่อม ้วนเป็น 220 เมตร
– ฉีกเปิดห่อได้โดยฉีกที่รอยบากของห่อที่ใบมีดของเครื่องทำรอยบากให้อยู่แล้ว ปรากฏว่าห่อของ
ฟิล์มโครงสร้าง B จะฉีกได้ง ่ายกว่าห ่อของฟิล์มโครงสร้าง A
– เสนอแนะให้ใช้ฟิล์มโครงสร้าง B เนื่องจากเครื่องบรรจุให้ความเร็วในการบ รรจุสูงก ว่า (ผลผลิตสูง
กว่า) ใช้อ ุณหภูมิป ิดผนึกต ่ำกว่า ใช้พ ลังงานต่ำกว่า และฉีกเปิดได้ง่ายก ว่า
2.7 การทดลองอายุการเก็บของช็อกโกแลตท่ีห่อแล้วและความเข้ากันได้ระหว่างฟิล์มกับช็อกโกแลต นำ
ตัวอย่างช ็อกโกแลตท ี่ห่อแล้วที่ได้จากการทดลองบ รรจุ ส่งให้ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อศึกษาอายุการเก็บและความ
เข้ากันได้ ผลป รากฏด ังนี้
– การศ กึ ษาอ ายกุ ารเกบ็ โดยส ภาวะเรง่ พบว า่ ทอี่ ายกุ ารเกบ็ 1 ปี ชอ็ กโกแลตทอี่ ยใู่ นห อ่ ฟ ลิ ม์ โครงสรา้ ง
A และ B ยังม ีค ุณภาพเป็นที่ยอมรับ กล่าวค ือ ไม่ทำให้ร ส กลิ่น และสภาพภ ายนอกของช ็อกโกแลตเปลี่ยนไป
– ช็อกโกแลตแ ละฟ ิล์มโครงสร้าง A และ B สามารถเข้าก ันได้ดี ไม่เห็นการเสื่อมสภาพหรือผ ิดปกติ
ของตัวช็อกโกแลต และฟ ิล์มพลาสติกที่ส ัมผัสก ับช็อกโกแลต
– ฟิล์มพ ลาสติกทั้ง 2 โครงสร้าง มีความเหมาะส มในด้านคุ้มครองผลิตภัณฑ์ตลอดอ ายุเท่ากับ 1 ปี
ตามต้องการ
ลิขสิทธข์ิ องมหาวิทยาลัยสุโขทยั ธรรมาธริ าช
