Page 36 - การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์

2-26 การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์
ตาราง​ท่ี 2.1 (ตอ่ )

สมบตั ขิ องหมู่ R โครงสรา้ ง กรดอะมิโน ช่อื ยอ่ ชือ่ ยอ่
ชื่อ

1.2 เพป​ไทด์ เมื่อ​กรด​อะ​มิ​โน​ตั้งแต่ 2 โมเลกุล เชื่อม​ต่อ​กัน​ด้วย​พันธะ​โค​เว​เลน​ต์​ที่​เกิด​จาก​
ปฏิกิริยา​ควบแน่น (condensation reaction) ระหว่าง​หมู่​คาร์​บอก​ซิล​ขอ​งก​รด​อะ​มิ​โน​โมเลกุล​หนึ่ง​กับ​
​หมู่​แอลฟา​อะ​มิ​โน​ขอ​งก​รด​อะ​มิ​โน​อีก​โมเลกุล​หนึ่ง พันธะ​ที่​เกิด​ขึ้น​นี้​เรียก​ว่า พันธะ​เพป​ไทด์ ดัง​ตัวอย่าง​ใน​
ภาพ​ที่ 2.11

พันธะ​เพป​ไทด์ห​ าก​เกิดร​ ะ​หว่าง​ ก​รด​อะม​ ิ​โน 2 โมเลกุล จะ​ได้ผ​ ลผลิต​เป็น​ได​เพป​ไทด์ (dipeptide)
หากเ​กิดก​ ับ​กรด​อะ​มิโ​นเ​ป็นจ​ ำ�นวนม​ าก เรียกว​ ่า พอ​ลิเ​พปไ​ทด์ (polypeptide) ซึ่งม​ ี​ปลาย 2 ด้าน ด้านห​ นึ่ง​มี​
หมู่​อะม​ ิ​โน​เป็นอ​ ิสระ เรียกว​ ่า ปลาย​ด้านเ​อ็น (N terminal) ส่วนป​ ลายอ​ ีก​ด้านห​ นึ่ง​มีห​ มู่ค​ าร์บ​ อกซ​ ิลเ​ป็นอ​ ิสระ​
เรียกว​ ่า ปลาย​ด้านซี (C terminal) กรณี​ของ​พอล​ ิเ​พปไ​ทด์​ที่ม​ ีน​ ํ้า​หนัก​โมเลกุลม​ ากกว่า 5,000 ดาลต​ ันข​ ึ้น​ไป
มีก​ รดอ​ ะ​มิ​โนม​ ากกว่า 50 โมเลกุล เรียก​ว่า โปรตีน (protein)