Page 37 - การจัดประสบการณ์การเรียนรู้วิทยาศาสตร์
P. 37
กระบวนการด ำ�รงช ีวิต 2-27
ภาพท ี่ 2.11 ปฏกิ ริ ยิ าก ารเกดิ พ นั ธะเพปไ ทด์ระห ว่างกรดอะม โิ น 2 โมเลกลุ
1.3 โปรตนี เนื่องจากโปรตีนม กี ารโค้งง อม ้วนแ ละพ ับเข้าหาก ันท ำ�ใหม้ รี ูปร ่าง 3 มิติ ดังน ั้น การแ สดง
โครงสร้างข องโปรตนี จ ึงม ี 4 ระดบั คือ โครงสรา้ งป ฐมภ ูมิ โครงสรา้ งท ุติยภ ูมิ โครงสรา้ งต ตยิ ภ ูมิ และโครงสร้าง
จตุรภูมิ ดังภ าพที่ 2.12–2.15
1.3.1 โครงสร้างป ฐมภูมิ (primary structure) เป็นโครงสร้างที่แสดงถึงลำ�ดับการเรียงตัวกัน
ของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในโมเลกุลของโปรตีน ซึ่งโปรตีนแต่ละชนิดจะมีการเรียงตัวอย่างจำ�เพาะ การเขียน
โครงสร้างปฐมภูมินี้ กำ�หนดให้เขียนชื่อก รดอ ะม ิโนเริ่มจ ากปลายที่ด ้านเอ็นเป็นกรดอะม ิโนต ัวท ี่ 1 ตามด้วย
กรดอะมิโนตัวถัดไปเรียงลำ�ดับอย่างต่อเนื่องจนถึงกรดอะมิโนตัวสุดท้ายของโปรตีนนั้นๆ ซึ่งจะเป็นกรด
อะม ิโนที่ปลายด ้านซ ี
ภาพที่ 2.12 โครงสรา้ งป ฐมภ ูมิของโปรตีน
