Page 76 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์
P. 76
3-64 วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก ารพ ิมพ์และบรรจุภัณฑ์
1.1.1 ปฏิกิริยาการสังเคราะห์เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ทำ�ปฏิกิริยากับกรดอนินทรีย์ เช่น กรดไนทริก
(nitric acid) กรดฟอสฟอริก (phosphoric acid) เป็นต้น ได้สารท ี่เรียกว ่า เอสเทอ ร์อน ินทร ีย์ (inorganic ester)
ดังสมการ
ปฏิกิริยาการเกิดเอสเทอร์เป็นปฏิกิริยาที่ย้อนกลับได้ คือ เอสเทอร์ทำ�ปฏิกิริยากับนํ้าเมื่อมีกรดอยู่
ด้วย จะเกิดปฏิกิริยาการแยกสลายด้วยนํ้าหรือไฮโดรลิซิส (hydrolysis) คือ โมเลกุลของเอสเทอร์จะแตกออก
เกิดเป็นแอลกอฮอล์และกรด
1.1.2 ปฏกิ ริ ยิ าการแ ทนที่ เช่นเดียวก ับแ อลคิลแ ฮไลด์ แอลกอฮอล์เกิดป ฏิกิริยาการแ ทนที่ท ีห่ มู่ฟังก์ชัน
ด้วยนิวค ลีโอไฟล์ได้ เมื่อแ อลกอฮอล์ทำ�ปฏิกิริยาก ับไฮโดรเจนแ ฮไลด์ (HX) เช่น HCI, HI, HBr เป็นต้น แฮไลด์จ ะ
เข้าแ ทนที่หมู่ OH ได้ผ ลป ฏิกิริยาเป็นแ อลคิลแฮไลด์ (R X)
1.1.3 ปฏิกิริยาการขจัด เมื่อแอลกอฮอล์ทำ�ปฏิกิริยากับกรดซัลฟิวริกที่อุณหภูมิสูง หมู่ OH ของ
แอลกอฮอล์จะถูกข จัดอ อกม าพร้อมก ับไฮโดรเจนของค าร์บอนอ ะตอมที่อยู่ถ ัดไป ได้ผ ลปฏิกิริยาเป็นแอลค ีน
1.1.4 ปฏกิ ริ ยิ าออกซเิ ดชนั แอลกอฮอลท์ ำ�ปฏิกิริยาก ับต ัวอ อกซ ไิดส์ ซึ่งแ ทนไดด้ ้วยส ัญลักษณ์ [O] เช่น
โหพรแือทไดสโเซคียรมเมเพตอไอรอ์แอมนงก(าCเนr2ตO(72K—M) nใOนส4)ารใลนะสลาารยลกะลราดยเ(บHส+)(OเปH็น—ต) ้นหรไือดก้ผรลดปไนฏติกริริกิยเาขท้มี่ขขึ้น้นกับ(cชoนnิดc.ขอHงNแOอล3)กทอฮี่ร้ออนล์
แอลกอฮอล์ชนิดปฐมภูมิถูกออกซิไดส์ไปเป็นแอลดีไฮด์ และแอลดีไฮด์ถูกออกซิไดส์ต่อไปเป็นกรดคาร์บอกซิลิก
ส่วนแอลกอฮอล์ชนิดทุติยภูมิถูกออกซิไดส์ไปเป็นคีโทน และแอลกอฮอล์ชนิดตติยภูมิ ไม่ถูกออกซิไดส์ด้วยตัว
ออกซ ิไดส์ดังก ล่าวข้างต้น
