Page 25 - วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อชีวิต
P. 25
สารเคมใี นชีวิตประจ�ำวันและส่ิงแวดล้อม 5-15
2.2 ภาชนะที่ใช้กับเตาไมโครเวฟ เตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ส�ำคัญและได้รับความนิยมมาก
ในการอุ่นอาหารเน่ืองจากมีความสะดวกในการใช้และรวดเร็ว โดยเฉพาะในการอุ่นอาหารส�ำเร็จรูป ทั้งน้ี
ภาชนะท่ีใช้ใส่อาหารเพ่ืออุ่นในเตาไมโครเวฟจะต้องเป็นวัสดุที่เหมาะสมกับเตาไมโครเวฟด้วย ภาชนะท่ี
เหมาะสมจะตอ้ งทำ� จากสารที่ไม่ดดู กลนื คลืน่ ไมโครเวฟ เช่น แก้ว เซรามกิ กระดาษ และพลาสตกิ ท่ผี ลติ
ข้นึ มาเพือ่ ใช้กับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะ และภาชนะดังกล่าวควรมรี ปู ร่างกลม ปากกว้างจะดกี วา่ ภาชนะ
ทีม่ ีเหลย่ี มมุมซ่ึงจะรับคลน่ื ไมโครเวฟไดน้ ้อย
วิธีการทดสอบง่ายๆ ว่า ภาชนะใดเหมาะกับการใช้งานกับเตาไมโครเวฟหรือไม่ ท�ำได้โดย
วางภาชนะนน้ั เปลา่ ๆ ในเตาไมโครเวฟ และวางแกว้ ทม่ี นี า้ํ อยใู่ นประมาณ 250 มลิ ลติ รไวใ้ กลๆ้ ภาชนะนน้ั
แลว้ ทดลองเปดิ เตาไมโครเวฟทคี่ วามรอ้ นสงู สดุ ประมาณ 1 นาที แลว้ ตรวจดวู า่ ภาชนะเปลา่ นน้ั รอ้ นขนึ้ หรอื ไม่
ในขณะท่ีนํ้าในแก้วอุ่นหรือร้อนขึ้น ถ้าภาชนะเปล่าร้อนข้ึนแสดงว่าภาชนะดูดกลืนคลื่นไมโครเวฟนั้นด้วย
ซงึ่ เปน็ ลกั ษณะทไี่ มด่ ี เพราะความรอ้ นจะถกู แบง่ ออกไปทำ� ใหอ้ าหารสกุ ชา้ เปน็ การสน้ิ เปลอื งพลงั งาน ควร
เลอื กภาชนะทต่ี ัวเองไมร่ อ้ นแตอ่ าหารร้อน คือเปน็ วสั ดทุ ่ีถูกกลนื คลน่ื ไมโครเวฟไดน้ อ้ ยหรอื ไม่ดดู กลืนเลย
จะเหมาะสมทีส่ ดุ
ภาชนะท่ีท�ำด้วยแก้วเป็นภาชนะที่ใช้กับเตาไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัยที่สุด แก้วท่ีมีคุณภาพดี
สามารถบรรจุอาหารแช่เย็น แล้วน�ำมาใช้กับเตาไมโครเวฟได้เลย ถ้าเป็นแก้วท่ีมีฝาปิดก็สามารถทนต่อ
ความดันที่เกิดขึ้นเมื่อได้รับความร้อนโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหาย แต่ต้องไม่ตกแต่งขอบหรือลวดลาย
ด้วยสที องหรือเงินเพราะเปน็ ธาตุโลหะ ซึ่งใชไ้ ม่ไดก้ ับเตาไมโครเวฟ นอกจากน้ันภาชนะทท่ี �ำด้วยเซรามกิ
ก็เป็นภาชนะท่ีใช้กับเตาไมโครเวฟได้ดีและปลอดภัย และเช่นเดียวกันต้องไม่มีการตกแต่งลวดลายหรือ
เคลอื บดว้ ยสฉี ดู ฉาด ซง่ึ จะทำ� ใหม้ โี ลหะหนกั ละลายออกมาปนเปอ้ื นกบั อาหารได้ ภาชนะทที่ ำ� ดว้ ยกระดาษ
ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องไม่ใช่กระดาษที่มีการพิมพ์อักษรหรือรูปภาพใดๆ เพราะเมื่อได้รับ
ความร้อนสารที่อยู่ในหมึกพิมพ์ออกมาปนเปื้อนในอาหารเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะถ้าอาหารมี
ส่วนประกอบของไขมันสูง จะไปละลายสารปนเปื้อนออกมาได้มากด้วย ส�ำหรับภาชนะพลาสติกที่ใช้กับ
เตาไมโครเวฟได้ ต้องเป็นพลาสติกคุณภาพดีและทนความร้อน แต่ก็มีงานวิจัยหลายช้ินเสนอว่าสาร
บางชนิดในพลาสติกอาจปนเปื้อนอาหารได้เมื่อรับความร้อนเป็นสารก่อมะเร็ง ก่อให้เกิดความผิดปกติใน
รา่ งกาย ภาชนะท่ที �ำดว้ ยโลหะไม่เหมาะท่ีจะน�ำมาใชก้ ับเตาไมโครเวฟ เพราะจะท�ำใหค้ ลื่นไมโครเวฟเกดิ
การสะท้อนกลับ ท�ำให้อุปกรณ์ภายในเสื่อมเร็ว มีอายุการใช้งานของเคร่ืองสั้นลง รวมถึงกระดาษฟอยล์
โลหะบางๆ และโลหะปลายแหลม เช่น ลวดเย็บกระดาษ อาจท�ำให้เกิดการร้อนอย่างรวดเร็ว และเกิด
ประกายไฟได้ จงึ ควรหลกี เลีย่ งการใชภ้ าชนะโลหะหรือมสี ว่ นผสมของโลหะทกุ ชนิดในเตาไมโครเวฟ
2.3 หมอ้ โลหะหงุ ตม้ หมอ้ โลหะทม่ี กี ารนำ� มาใชใ้ นการทำ� อาหารทพี่ บกนั มากคอื โลหะ อะลมู เิ นยี ม
สแตนเลส และสแตนเลสผสมกับโลหะชนิดอ่ืนๆ เช่น นิกเกิล โครเม่ียม เหล็กและโมลิบดีนัม ในเวลา
หลายปที ผี่ า่ นมา นกั วจิ ยั ไดเ้ ตอื นผบู้ รโิ ภคเรอื่ งการเกดิ โรคสมองเสอื่ มอลั ไซเมอรจ์ ากโลหะอะลมู เิ นยี มจากภาชนะ
พวกหมอ้ และกระทะ เนอื่ งจากพบวา่ มสี ารอะลมู เิ นยี มละลายออกมาปนในอาหาร แตก่ ม็ กี ารวจิ ยั บางสว่ น
ท่นี ำ� เสนอวา่ ปริมาณทีป่ นมานนั้ ไมม่ าก พอทีจ่ ะท�ำให้เกดิ อนั ตรายตอ่ รา่ งกายได้ และโลหะบางชนิด เชน่
นกิ เกลิ โครเมยี ม เหลก็ และโมลบิ ดนี มั กเ็ ปน็ แรธ่ าตทุ จี่ ำ� เปน็ ตอ่ รา่ งกาย เมอ่ื นำ� มาใชห้ งุ ตม้ กจ็ ะมธี าตเุ หลา่ นี้
