Page 27 - วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อชีวิต
P. 27
สารเคมใี นชีวิตประจ�ำวันและสิ่งแวดล้อม 5-17
จากกรณีปัญหาที่กล่าวถึงข้างต้น คณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภคจึงเสนอให้มีการป้องกันไม่ให้
ผบู้ รโิ ภคไดร้ บั อนั ตรายจากสารตะกว่ั ทป่ี นเปอ้ื นในอาหาร โดยหา้ มผลติ หรอื จำ� หนา่ ยอปุ กรณท์ ใี่ ชส้ ารตะกว่ั
ในการบัดกรีท่ัวประเทศ และสนับสนุนมาตรการภาษีเก่ียวกับการน�ำเข้าอุปกรณ์ท่ีไม่ใช้สารตะก่ัวบัดกรี
มมี าตรการใหต้ ราสญั ลกั ษณร์ บั รองรา้ นกว๋ ยเตยี๋ วปลอดสารตะกวั่ เปน็ การกระตนุ้ ใหผ้ ปู้ ระกอบการคำ� นงึ ถงึ
ความปลอดภัยของผบู้ รโิ ภคเพม่ิ ขนึ้
2.4 กระทะเทฟลอนตะหลวิ ไนลอน เทฟลอน (Tetlon)* เปน็ ชอ่ื การคา้ มชี อ่ื ทางเคมวี า่ สารโพล-ิ
เตตระฟลอู อโรเอทลิ นี (Poly-tetrafluaroethylene: PTFE) มีคุณสมบตั เิ ด่นคอื เปน็ สารที่มคี วามล่ืนมาก
จึงใช้เป็นส่วนผสมหรือเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยเฉพาะภาชนะเครื่องครัวต่างๆ ท�ำให้หมด
ปัญหาอาหารตดิ ภาชนะเวลาทอด ชว่ ยลดปรมิ าณไขมันในการประกอบอาหารใหน้ อ้ ยลง และยังท�ำความ
สะอาดง่ายด้วย นอกจากน้ันเทฟลอนยังมีความเฉ่ือยต่อการเกิดปฏิกิริยาเคมีกับสารอ่ืน จึงไม่ท�ำให้เกิด
อันตรายกับอาหารท่ีปรุงจากภาชนะเคลือบเทฟลอน และยังทนต่อกรดและด่าง ทนอุณหภูมิสูงได้ดีโดยมี
จุดหลอมเหลวสูงถึง 327 องศาเซลเซียส และไม่เป็นส่ือน�ำไฟฟ้า การใช้กระทะเทฟลอนท่ีถูกต้องจะช่วย
ใหอ้ ายกุ ารใชง้ านมากขนึ้ คอื ตอ้ งไมใ่ ชฝ้ อยขดั ทำ� ความสะอาด และไมล่ า้ งนาํ้ ในขณะทกี่ ระทะยงั รอ้ นอยู่ และ
ทีส่ ำ� คัญคือต้องเลอื กใชต้ ะหลวิ ทเี่ หมาะสมกับกระทะเทฟลอนด้วย ดงั จะได้กลา่ วถงึ ต่อไป
ตะหลิวเป็นของใช้ในครัวใช้คู่กับกระทะ ท�ำอาหารประเภทผัดและทอด ต้องสัมผัสกับความร้อน
และสารท่ีใช้ปรุงรสอาหารที่มีความเป็นกรดจากมะนาวหรือน้ําส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และสารปรุงรสที่
มคี วามเคม็ จดั ไดแ้ ก่ น้าํ ปลา และตะหลิวยงั มีโอกาสขดู ขีดกบั เนือ้ กระทะท�ำใหเ้ กิดริว้ รอยได้ ตะหลิวท่ีใช้
ท่ัวไปมักท�ำด้วยโลหะและใช้กับกระทะท่ีเป็นโลหะเหมือนกัน แต่เม่ือมีการพัฒนากระทะเทฟลอน จึงไม่
สามารถใช้กับตะหลิวท่ีเป็นโลหะได้ เพราะจะท�ำให้กระทะเป็นรอยและปลดปล่อยสารปนเปื้อนออกมาปน
กับอาหารได้ จงึ ตอ้ งมกี ารคดิ คน้ ประดษิ ฐ์ ตะหลวิ ทท่ี ำ� ดว้ ยพลาสตกิ ทนความรอ้ นเพอ่ื ใชก้ บั กระทะสมยั ใหม่
เรยี กวา่ ตะหลวิ ไนลอน
ตะหลิวไนลอนท่ีพบในท้องตลาดมีหลายแบบ หลายราคา โดยชนิดท่ีมีคุณภาพและปลอดภัยต่อ
ผบู้ รโิ ภคตอ้ งมคี วามแขง็ และมจี ดุ หลอมเหลวสงู ตอ้ งทนตอ่ ความรอ้ นทอ่ี ณุ หภมู สิ งู โดยทว่ั ไปไนลอนทน่ี ำ�
มาใช้มี 2 ชนิด คือ ไนลอน 6,6 และไนลอน 6 โดยไนลอนเป็นชื่อทางการค้า ช่ือทางวิทยาศาสตร์คือ
พอลิอาไมด์ (Polyamide) และไนลอน 6,6 มีลักษณะความเป็นผลึกมากกว่าไนลอน 6 ส่งผลให้มี
จุดหลอมเหลวสูงกว่า มีความแข็ง และความต้านทานการสึกหรอดีกว่าไนลอน 6 ดังน้ันในการเลือกซื้อ
ตะหลวิ ไนลอนจึงตอ้ งดูรายละเอียดของสว่ นประกอบว่าเปน็ ไนลอน 6,6 หรอื ไนลอน 6 ซ่ึงพบวา่ ตะหลวิ
ไนลอน 6,6 จะมีราคาแพงกว่า จึงไม่ควรเลือกซื้อแต่ของที่มีราคาถูกอย่างเดียว อาจท�ำให้ได้ของที่มี
คณุ ภาพต่ําและมีอันตรายในการบริโภค จึงมีข้อเสนอแนะในการเลือกซ้ือและการใช้ตะหลิวไนลอนอย่าง
ปลอดภยั ดงั น้ี
1) ควรตรวจสอบว่าตะหลิวใช้วสั ดพุ ลาสติกประเภทใดในการผลติ
2) ห้ามทิง้ หรือวางตะหลิวแช่ไว้ในความร้อน เช่น ในนํ้ามันทีท่ อดอาหารเปน็ เวลานาน
* เอมอร คชเสนี www.manager.co.th 9 ม.ิ ย. 52
