Page 198 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 198
13-2 อาหารแ ละโภชนบำบัด
แผนการส อนประจำห น่วย
ชุดว ิชา อาหารแ ละโภชนบำบัด
หน่วยท่ี 13 อาหารก ับโรคมะเร็ง
ตอนท ่ี
13.1 ความร ู้ท ั่วไปเกี่ยวกับโรคมะเร็ง
13.2 อาหารกับก ารเกิดโรคมะเร็ง
13.3 ภาวะโภชนาการกับโรคม ะเร็ง
แนวคดิ
1. โรคม ะเร็งเป็นโรคท ี่เกิดจ ากก ารแ บ่งต ัวท ี่ผ ิดป กติข องเซลล์เมื่อแ บ่งต ัวเพิ่มเป็นจ ำนวนม าก ทำให้เกิดเป็น
ก้อนตามตำแหน่งอวัยวะที่เป็นโรคมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งในประชาชนไทย อาการของ
โรคมะเร็งแ บ่งอ อกเป็นอาการทั่วไปและอ าการเฉพาะท ี่ การว ินิจฉัยโรคมะเร็งต้องทำเป็นข ั้นตอน
2. อ าหารเป็นป ัจจัยส ำคัญอ ย่างห นึ่งท ี่ม ีค วามส ัมพันธ์ก ับโรคม ะเร็ง ลักษณะแ ละว ิธีก ารป ระกอบอ าหารม ีผ ล
ต่อโรคม ะเร็ง อาหารบ างช นิดมีส ารพ ิษท ี่ก่อให้เกิดโรคม ะเร็ง และบางชนิดม ีสารช่วยป ้องกันก ารเกิดโรค
มะเร็งได้
3. โรคมะเร็งมีผลทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการโดยมีสาเหตุจากตัวโรคมะเร็ง และจากภาวะแทรกซ้อนจาก
การร ักษาโรคม ะเร็ง การม ภี าวะโภชนาการท ีด่ จี ะส ่งผ ลให้การร ักษาโรคม ะเร็งน ั้นม ปี ระสิทธิภาพ และท ำให้
ผู้ป ่วยมีค ุณภาพช ีวิตที่ด ี
วัตถุประสงค์
เมื่อศึกษาห น่วยที่ 13 จบแล้ว นักศึกษาส ามารถ
1. อธิบายความรู้ทั่วไปที่เกี่ยวกับโรคม ะเร็งได้
2. อธิบายล ักษณะแ ละช นิดของอ าหารกับก ารเกิดโรคมะเร็งได้
3. อธิบายภาวะโภชนาการก ับโรคมะเร็งได้
กิจกรรมก ารเรียน
1. ทำแ บบประเมินผลตนเองก่อนเรียนห น่วยท ี่ 13
2. ศึกษาเอกสารการสอนต อนที่ 13.1-13.3
3. ปฏิบัติก ิจกรรมตามที่ได้รับมอบห มายในเอกสารการส อน
4. ฟังร ายการวิทยุกระจายเสียง/ซีดีเสียงประจำช ุดวิชา
5. ชมรายการโทรทัศน์/ดีวีดี (ถ้ามี)
6. ทำแ บบประเมินผลตนเองห ลังเรียนหน่วยท ี่ 13
ลิขสทิ ธข์ิ องมหาวทิ ยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช
