Page 74 - การจัดการผลิตไม้ดอกไม้ประดับเชิงธุรกิจ
P. 74
8-14 การจ ัดการการผลิตไม้ดอกไม้ป ระดับเชิงธุรกิจ
กลีบดอกบางใสและบางพันธุ์กลีบดอกซ้อนหลายชั้น ก่อให้เกิดความงามที่แปลกตา ต่างจากไม้ดอกไม้ประดับชนิด
อื่นๆ นอกจากน ีบ้ ัวส ายส ว่ นใหญย่ ังม ลี กั ษณะก ารบ านท ีพ่ ิเศษ กลา่ วค อื บ างพ นั ธุด์ อกบ านในเวลาก ลางว นั บางพ ันธุด์ อก
บานเวลาก ลางค ืน เป็นเสน่ห์ด ึงดูดใจผ ู้ซ ื้ออ ีกป ระการห นึ่ง ส่วนบ ัวว ิกตอเรียม ีใบท ี่ส วยเด่นล ักษณะค ล้ายก ระด้งข นาด
ใหญ่ เมื่อปลูกในสระน้ำสามารถดึงความสนใจของผู้พบเห็นได้เสมอ บัวจึงเป็นไม้ดอกไม้ประดับที่นิยมปลูกประดับ
บ้าน อาคาร สวนสาธารณะแหล่งพักผ่อนหย่อนใจรวมทั้งในแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ ประกอบกับปัจจุบัน ศาสตร์ทาง
ฮว งจ ุ้ยม ีบ ทบาทในช ีวิตค นไทยม ากข ึ้น ความเชื่อท ี่ว ่าห น้าบ ้านค วรม ีน ้ำ ทำให้ค นไทยส ่วนห นึ่งป ลูกบ ัวท ั้งบ ัวห ลวงแ ละ
บัวส ายในกระถางที่ม ีน้ำเต็ม ส่วนคนไทยซ ึ่งม ีค วามป ราณีต แ ละมีฝ ีมือทางป ระดิษฐ์ นิยมแ ยกกลีบบัวห ลวงน ำมาเย็บ
แบบก ระทงด อกบัว หรือทำแ บบที่เย็บประดับพุ่มบายศรี หรือพ ุ่มดอกไม้น านาช นิด รวมถ ึงฝ ักบัวข นาดเล็กน ิยมพ่นส ี
เงินห รือท องเพื่อใช้ป ักแ จกัน เป็นข องป ระดับต กแต่งบ ้านเรือนท ี่ม ีล ักษณะโดดเด่น เป็นท ี่ช ื่นช อบข องค นท ั้งในแ ละต ่าง
ประเทศ บัวจ ึงเป็นไม้ด อกที่น ิยมใช้ประดับตกแต่งบ ้านและอาคารส ถานท ี่ต ่างๆ
2.3 ใช้เป็นอาหาร อาหารไทยหลายชนิดใช้ส่วนของบัวห ลวงแ ละบ ัวสายเป็นเครื่องประกอบ ได้แก่
2.3.1 ใบบัว ใบบัวอ ่อนใช้ร ับประทานส ดเป็นเครื่องจิ้มน ้ำพ ริก ใบบ ัวห ลวงสามารถน ำไปใช้ห่อข้าวและ
ห่อขนม ทำให้ข ้าวและขนมมีก ลิ่นหอมน่าร ับประทาน ใบบ ัวจึงเป็นที่ต้องการของตลาดท ั้งภ ายในและต ่างประเทศ
2.3.2 กา้ นบ วั กา้ นบ วั ส ายบ างพ นั ธนุ์ ยิ มน ำม าล อกเปลอื กอ อก มคี วามก รอบไมเ่ หนยี วแ ละท ำใหอ้ าหารไม่
เปลี่ยนสี สามารถน ำมาปรุงเป็นผ ัดส ายบัวห รือต้มกะทิสายบัว รวมทั้งล วกเป็นผ ักจิ้มน้ำพ ริกและท ำข นมสายบัวได้
2.3.3 กลีบดอกบัว กลีบด อกบัวห ลวงใช้ประกอบอาหารแ ละข นม เช่น แกงก ลีบบ ัว ขนมกลีบบัว กลีบ
บัวในน ้ำเชื่อม น้ำดอกบัว ไวน์ก ลีบบัว รวมทั้งใช้กลีบบ ัวห ลวงเป็นส่วนผสมของขนมปัง นอกจากน ี้กลีบดอกบัวหลวง
และบ ัวสายนิยมนำมาชงเป็นน้ำช าดื่มแ ทนชาอื่นๆ ได้
2.3.4 เมลด็ บ วั เมล็ดบ ัวห ลวงต ากแ ห้งใช้ท ำอ าหารได้ท ั้งค าวแ ละห วาน เมื่อบ ดเป็นแ ป้งส ามารถก วนท ำ
ไส้ข นม เช่น ขนมไหว้พ ระจันทร์ไส้เมล็ดบ ัว ขนมท องเอก ขนมห ม้อแ กง เป็นต้น ส่วนเมล็ดบ ัวส ดน ิยมร ับป ระทานเป็น
อาหารว่าง
2.3.5 เหงา้ บ วั เปน็ ล ำต้นใตด้ ินข องบ ัว (บางค นเรียกผ ิดว า่ ราก) เหงา้ บ วั ห ลวงม คี ณุ ค่าอ าหารส ูง นยิ มใช้
ประกอบอ าหารท ัง้ ค าวแ ละห วาน เชน่ แกงจดื ร ากบ วั ผดั ร ากบ วั สม้ ตำร ากบ วั นำ้ ร ากบ วั รากบ วั เชือ่ ม เปน็ ตน้ นอกจากน ี้
ยังนำมาท ำแ ห้ง เพื่อใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
2.3.6 ไหลบ วั ไหลบ ัวห ลวงเป็นส ่วนท ีม่ ตี ้นอ ่อนขอ งบ ัวห ลวง มรี สอ ร่อย นิยมน ำม าป ระกอบอ าหาร เช่น
แกงส้มไหลบ ัว หรือร ับป ระทานสดก ับเครื่องจ ิ้มต่างๆ
2.4 ใชเ้ ปน็ ย าร กั ษาโรค สว่ นต า่ งๆ ของบ วั ม สี รรพคณุ ท างด า้ นส มนุ ไพร สามารถใชเ้ ปน็ ย าร กั ษาโรคได้ กลา่ วค อื
2.4.1 ฝกั บัวห ลวง มีสาร quercitin มีฤทธิ์ห้ามเลือด และส มานแ ผล
2.4.2 ก้านบ วั ห ลวง สารสกัดจากก้านบัวม ีฤทธิ์ลดไข้ ส่วนก้านบ ัวเมื่อปิ้งหรือย่างม ีก ลิ่นหอม
2.4.3 เมล็ดบัวหลวง มีน้ำมันร้อยละ 2-3 ประกอบด้วยกรดไขมัน myristic, palmatic, oleics
และ linoleic เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงนิยมนำเมล็ดบัวมารับประทานบำรุงร่างกาย แก้ไข้
แก้ปวด ขับปัสสาวะและช ่วยให้นอนหลับ
2.4.4 เกสรบ วั ห ลวง เกสรตัวผู้ข องบ ัวหลวงใช้รักษาอาการเกี่ยวกับเลือด แก้ไข้ แก้ท้องร่วง ขับเสมหะ
ขับปัสสาวะ ช่วยในการขับถ่าย บำรุงกำลังและบำรุงตับ ปัจจุบันนิยมนำเกสรบัวทำผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางค์บำรุง
ผวิ พ รรณ ผวิ ห นา้ ชะลอร ิว้ ร อยเหีย่ วย น่ ก อ่ นว ยั อ นั ค วร นอกจากน กี้ ลบี ด อกแ ละเกสรบ วั ย งั ส ามารถใชเ้ ปน็ ส ว่ นป ระกอบ
ในย าหอมหรือยานัตถ์ได้
ลขิ สิทธ์ขิ องมหาวิทยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธิราช
