Page 81 - เมื่อวัยใสเขียนเรื่องภูมิปัญญาไทย

นนั ทนภสั ชางเยาว

ไสถั่วกวน ปูใชถั่วเขียวลอกเปลือกผสมกับมะพราวขดู และน้ำตาลกวนเขา
ดวยกัน

ไสถั่วดำ ปูใชถั่วดำผสมกับขาวเหนียวเลยบางทีก็ตมถั่วดำกับกะทิ
แลวเรียงใสในขาวเหนียว แตตอนนี้ปูไมทำไสถั่วดำแลวเพราะไมคอยมีคน
ซื้อกิน

ที่มาของคำวา‹ “ขาŒ วตมŒ มัด”

หอ ในการหอ นนั้ จะเปน หนา ทขี่ องยา ยา จะจดั การเรอื่ งการหอ ทงั้ หมด ตงั้ แต
การหาใบตอง เจียนใบตอง หอขาว อีกเชนเคย ยาใชใบตองที่ไดจากตน
กลวยในสวนหลังบานนั่นแหละ พูดไดวาตนกลวยนี่นำมาใชประโยชน
ไดทุกสวนเลยจริงๆ ไมวาจะใบตองที่นำมาทำเปนกระทงใสขนม นำ
มาหอขนม หัวปลี เอามาจิ้มกินกับน้ำพริก กลวย ก็เอามากินเปน
ของหวานหลังกินขาวเพื่อลางปาก แมแต ตนกลวย ก็ยังเอามาทำ
เปน กระทงได ใบตองทกุ ใบยา จะเจยี นเองวดั เองทง้ั หมด
และการหอยาจะมีวิธีการกะปริมาณโดยการที่ยาเองก็
อธิบายไมถกู แมแตฉันที่นั่งดยู าทำตั้งแตเด็กมาฉันก็ยังคิดไมออก
วายากะปริมาณใหเทากันทุกกลีบไดยังไง
วิธีการหอคือ พับทางดานซายเขามากอนแลวพับดาน
ขวาทับ แลวก็จับหัวทายพับลงมาแลวกลัดกันไมใหห ลุด
มัด ขาวตมมัดที่ยังเปนกลีบหอนั้นก็กำลัง
จะกลายเปนขาวตมมัดอยางเต็มตัวแลว โดยหนาที่นี้ปูจะ
เปนคนทำ ปูจะใชจักตอกในการมัด ซึ่งจักตอกปูก็ไดมาจาก
กอไผในสวนหลังบาน ปูจะตัดไผเองผาซีกเองและเหลาจักตอก
เองทง้ั หมด ในการมดั ปจู ะเอากลบี ๒ กลบี มาประกบกนั
แลวพันรอบดวยจักตอก บนลางแลวบิดหมุนใหเปน
เกลียวทั้งบนและลาง เอาเกลียวมาหมุนพันเปน

๗๓