Page 245 - ความรู้ทั่วไปเกี่ียวกับบรรจุภัณฑ์
P. 245
การพัฒนาและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ 10-23
1.2 สมบัติท างเคมีข องผลติ ภัณฑ์ เช่น ปริมาณน ้ำในผ ลิตภัณฑ์ ปริมาณไขม ันในผ ลิตภัณฑ์อ าหาร ความเป็น
กร ด-เบสของผ ลิตภัณฑ์ ปริม าณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ น้ำหอมหรือเครื่องเทศเฉพาะในผลิตภัณฑ์ เป็นต้น
1.3 สาเหตุเส่ือมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากข้อมูลด้านสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์
ผู้รับผิดชอบการพัฒนาและออกแบบโครงสร้างของบรรจุภัณฑ์ จะนำมาสรุปสาเหตุการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เพื่อการเลือกใช้วัสดุและรูปแบบบรรจุภ ัณฑ์ให้ส ามารถป ้องกันการเสื่อมคุณภาพของผ ลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่น
1.3.1 ผลติ ภณั ฑผ์ า่ นก ระบวนการอ บแ หง้ เป็นผ งห รือเม็ดห รือก ้อนห รือแ ท่ง มักจ ะม สี มบัตดิ ูดค วามชืน้
จากส ภาวะแ วดลอ้ มไดง้ า่ ย ผลติ ภณั ฑท์ เี่ ปน็ ผ งห รอื เมด็ จ ะเกาะก นั เปน็ ก อ้ น ทำใหผ้ บู้ รโิ ภคอ าจไมย่ อมรบั เชน่ เครือ่ งด ืม่
ผงสำเร็จรูปมีการเกาะกันเป็นก้อน ทำให้ละลายยาก ถ้าความชื้นในตัวผลิตภัณฑ์มากขึ้นไปอีก ก็จะเป็นแหล่งเจริญ
เติบโตข องเชื้อรา ทำให้ผ ลิตภัณฑ์เน่าเสีย ไม่ปลอดภัยในการบริโภค
1.3.2 ผลติ ภณั ฑอ์ าหารท มี่ ไี ขม นั ส งู เช่น อาหารท อด มาย องเนส ครีมส ลัด จะเหม็นห ืนได้ง ่าย โดยก าร
ทำป ฏิก ิริยากับออกซิเจนในอ ากาศ
1.3.3 ผลติ ภณั ฑท์ มี่ นี ำ้ หอมเปน็ ส ว่ นผ สม เช่น ครีมอ าบน ้ำ แชมพู จะเสื่อมค ุณภาพเนื่องจากก ารร ะเหย
ของน ำ้ หอมซ ึง่ เปน็ ส ารร ะเหยไดง้ า่ ย การเสือ่ มค ณุ ภาพท างเคมี อาทิ ปฏกิ ริ ยิ าอ อกซเิ ดชนั ร ะหวา่ งไขม นั ก บั ก า๊ ซอ อกซเิ จน
และก ารร ะเหยข องก ลิ่นข องผ ลิตภัณฑ์ จะเกิดเร็วข ึ้น หากผ ลิตภัณฑอ์ ยูภ่ ายใตส้ ภาวะอ ากาศท ีร่ ้อน เพราะอ ุณหภูมเิป็น
ตัวเร่ง
1.3.4 ผลติ ภณั ฑอ์ าหารท เ่ี ปน็ แ ทง่ หรอื แ ผน่ เช่น ช็อกโกเลต มันฝ รั่งแ ผ่นอ บ จะเปราะแ ตกได้ง ่าย หาก
ถูกกดทับ
1.3.5 ผลติ ภณั ฑห์ ตั ถกรรม หรอื ข องต กแตง่ บ า้ นบ างป ระเภทท ม่ี ผี วิ เรยี บล น่ื ง่ายต่อก ารเป็นรอยข ูดขีด
หากม ีฝุ่นละออง หรือเศษผ ง เกาะที่ผ ิว และเสียดสีไปม าในระว่างก ารเคลื่อนย้าย
2. ข้อมลู เก่ียวกบั การตลาด
ข้อมูลด้านนี้จะได้มาจากฝ่ายการตลาดของบริษัทผู้ผลิตสินค้า เพื่อให้บรรจุภัณฑ์ที่ได้จากการพัฒนาและ
ออกแบบโครงสร้าง มีรูปแบบ ขนาดบ รรจุ และก ารใช้งานสอดคล้องก ับความต ้องการข องก ลุ่มผู้บ ริโภคเป้าห มายใน
ตลาดเป้าห มาย และสามารถแ ข่งขันทางการต ลาดได้ ข้อมูลที่จ ำเป็นต ้องทราบ คือ
2.1 ประเทศที่จ ะจ ำหน่ายสินค้า ลักษณะเฉพาะข องกลุ่มผ ู้บริโภคเป้าห มาย
2.2 ช่องท างการจ ำหน่าย เช่น ห้างส รรพส ินค้า ซูเปอร์ม าร์เก็ต ร้านส ะดวกซ ื้อ ร้านค ้าส ่ง ร้านค ้าป ลีกข นาดเล็ก
โรงแรม โรงพยาบาล โรงงานอุตสาหกรรม การขายตรง การขายผ ่านอินเทอร์เน็ต
2.3 ขนาด น้ำหนัก หรือปริมาตรบรรจุของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการขาย จำนวนบรรจุในบรรจุภัณฑ์เพื่อ
การขนส่ง
2.4 ตำแหน่งก ารขายข องส ินค้า (product positioning) เช่น เป็นสินค้าระดับล่าง (ราคาขายไม่สูงนัก) หรือ
ระดับป านก ลาง หรือร ะดับสูง
2.5 ลักษณะเฉพาะของบ รรจุภัณฑ์ท ี่ต ้องการ เช่น เข้าไมโครเวฟได้ ปิดซ้ำได้ เป็นต้น
2.6 รายล ะเอยี ดข องบ รรจภุ ณั ฑข์ องส นิ คา้ ค แู่ ขง่ จดุ เดน่ และจ ดุ ด อ้ ยข องส นิ คา้ แ ละบ รรจภุ ณั ฑ์ หากม ตี วั อยา่ ง
สินค้าค ู่แข่งให้จะย ิ่งด ี เพื่อค วามเข้าใจย ิ่งข ึ้น
2.7 ปริมาณก ารใช้บ รรจุภัณฑ์ในปีแ รกท ี่ออกตลาด อัตราก ารเติบโตท ี่คาดก ารณ์ในปีต ่อไป
ลขิ สิทธิ์ของมหาวิทยาลัยสโุ ขทยั ธรรมาธิราช