Page 245 - ความรู้ทั่วไปเกี่ียวกับบรรจุภัณฑ์
P. 245

การพัฒนาและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ 10-23

       1.2 		สมบัติท​ าง​เคมีข​ อง​ผลติ ภัณฑ์ เช่น ปริมาณน​ ้ำใ​นผ​ ลิตภัณฑ์ ปริมาณไ​ขม​ ันใ​นผ​ ลิตภัณฑ์อ​ าหาร ความเ​ป็น
กร​ ด-เบส​ของผ​ ลิตภัณฑ์ ปริม​ าณ​แอล​กอ​ฮอล์ใ​น​ผลิตภัณฑ์ น้ำหอม​หรือ​เครื่อง​เทศเ​ฉพาะใ​น​ผลิตภัณฑ์ เป็นต้น

       1.3		สาเหตุ​เส่ือม​คุณภาพ​ของ​ผลิตภัณฑ์ จาก​ข้อมูล​ด้าน​สมบัติ​ทาง​กายภาพ​และ​ทาง​เคมี​ของ​ผลิตภัณฑ์
ผู้รับ​ผิด​ชอบ​การ​พัฒนา​และ​ออกแบบ​โครงสร้าง​ของ​บรรจุ​ภัณฑ์ จะ​นำ​มา​สรุป​สาเหตุ​การ​เสื่อม​คุณภาพ​ของ​ผลิตภัณฑ์
เพื่อ​การเ​ลือกใ​ช้​วัสดุ​และ​รูป​แบบ​บรรจุภ​ ัณฑ์​ให้ส​ ามารถป​ ้องกัน​การ​เสื่อม​คุณภาพ​ของผ​ ลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่าง​เช่น

            1.3.1 	ผลติ ภณั ฑผ​์ า่ นก​ ระบวนการอ​ บแ​ หง้ เป็นผ​ งห​ รือเ​ม็ดห​ รือก​ ้อนห​ รือแ​ ท่ง มักจ​ ะม​ สี​ มบัตดิ​ ูดค​ วามชืน้ ​
จากส​ ภาวะแ​ วดลอ้ มไ​ดง​้ า่ ย ผลติ ภณั ฑท​์ เี​่ ปน็ ผ​ งห​ รอื เ​มด็ จ​ ะเ​กาะก​ นั เ​ปน็ ก​ อ้ น ทำใหผ​้ บู​้ รโิ ภคอ​ าจไ​มย​่ อมรบั เชน่ เครือ่ งด​ ืม่
​ผง​สำเร็จรูป​มี​การ​เกาะ​กัน​เป็น​ก้อน ทำให้​ละลาย​ยาก ถ้า​ความชื้น​ใน​ตัว​ผลิตภัณฑ์​มาก​ขึ้น​ไป​อีก ก็​จะ​เป็น​แหล่ง​เจริญ​
เติบโตข​ องเ​ชื้อ​รา ทำให้ผ​ ลิตภัณฑ์เ​น่า​เสีย ไม่​ปลอดภัย​ใน​การ​บริโภค

            1.3.2	 ผลติ ภณั ฑอ​์ าหารท​ ม​ี่ ไ​ี ขม​ นั ส​ งู เช่น อาหารท​ อด มาย​ องเ​นส ครีมส​ ลัด จะเ​หม็นห​ ืนไ​ด้ง​ ่าย โดยก​ าร​
ทำป​ ฏิก​ ิริยา​กับ​ออกซิเจน​ในอ​ ากาศ

            1.3.3	 ผลติ ภณั ฑท​์ ม​ี่ น​ี ำ้ หอมเ​ปน็ ส​ ว่ นผ​ สม เช่น ครีมอ​ าบน​ ้ำ แชมพู จะเ​สื่อมค​ ุณภาพเ​นื่องจากก​ ารร​ ะเหย​
ของน​ ำ้ หอมซ​ ึง่ เ​ปน็ ส​ ารร​ ะเหยไ​ดง​้ า่ ย การเ​สือ่ มค​ ณุ ภาพท​ างเ​คมี อาทิ ปฏก​ิ ริ ยิ าอ​ อกซเิ ดชนั ร​ ะหวา่ งไ​ขม​ นั ก​ บั ก​ า๊ ซอ​ อกซเิ จน
และก​ ารร​ ะเหยข​ องก​ ลิ่นข​ องผ​ ลิตภัณฑ์ จะเ​กิดเ​ร็วข​ ึ้น หากผ​ ลิตภัณฑอ์​ ยูภ่​ ายใ​ตส้​ ภาวะอ​ ากาศท​ ีร่​ ้อน เพราะอ​ ุณหภูมเิ​ป็น​
ตัวเ​ร่ง

            1.3.4 	ผลติ ภณั ฑอ​์ าหารท​ เ​่ี ปน็ แ​ ทง่ หรอื แ​ ผน่ เช่น ช็อกโกเลต มันฝ​ รั่งแ​ ผ่นอ​ บ จะเ​ปราะแ​ ตกไ​ด้ง​ ่าย หาก​
ถูก​กด​ทับ

            1.3.5 	ผลติ ภณั ฑห์​ ตั ถกรรม หรอื ข​ องต​ กแตง่ บ​ า้ นบ​ างป​ ระเภทท​ ม​่ี ผ​ี วิ เ​รยี บล​ น่ื ง่าย​ต่อก​ าร​เป็น​รอยข​ ูด​ขีด
หากม​ ี​ฝุ่น​ละออง หรือเ​ศษผ​ ง เกาะ​ที่ผ​ ิว และเ​สียดสี​ไปม​ าใ​น​ระ​ว่างก​ ารเ​คลื่อน​ย้าย

2.	 ข้อมลู เ​ก่ียว​กบั ​การ​ตลาด

       ข้อมูล​ด้าน​นี้​จะ​ได้​มา​จาก​ฝ่าย​การ​ตลาด​ของ​บริษัท​ผู้​ผลิต​สินค้า เพื่อ​ให้​บรรจุ​ภัณฑ์​ที่​ได้​จาก​การ​พัฒนา​และ​
ออกแบบโ​ครงสร้าง มี​รูป​แบบ ขนาดบ​ รรจุ และก​ าร​ใช้​งาน​สอดคล้องก​ ับ​ความต​ ้องการข​ องก​ ลุ่ม​ผู้บ​ ริโภคเ​ป้าห​ มาย​ใน​
ตลาดเ​ป้าห​ มาย และ​สามารถแ​ ข่งขัน​ทางการต​ ลาดไ​ด้ ข้อมูล​ที่จ​ ำเป็นต​ ้อง​ทราบ คือ

       2.1 	ประเทศ​ที่จ​ ะจ​ ำหน่าย​สินค้า ลักษณะ​เฉพาะข​ อง​กลุ่มผ​ ู้​บริโภค​เป้าห​ มาย
       2.2 	ช่องท​ างการจ​ ำหน่าย เช่น ห้างส​ รรพส​ ินค้า ซูเ​ปอร์ม​ าร์เก็ต ร้านส​ ะดวกซ​ ื้อ ร้านค​ ้าส​ ่ง ร้านค​ ้าป​ ลีกข​ นาดเ​ล็ก
โรงแรม โรง​พยาบาล โรงงาน​อุตสาหกรรม การขาย​ตรง การขายผ​ ่าน​อินเทอร์เน็ต
       2.3		ขนาด น้ำ​หนัก ​หรือ​ปริมาตร​บรรจุ​ของ​ผลิตภัณฑ์​ที่​ต้องการ​ขาย จำนวน​บรรจุ​ใน​บรรจุ​ภัณฑ์​เพื่อ​
การขนส่ง
       2.4 	ตำแหน่งก​ าร​ขายข​ องส​ ินค้า (product positioning) เช่น เป็น​สินค้า​ระดับ​ล่าง (ราคา​ขาย​ไม่​สูง​นัก) หรือ​
ระดับป​ านก​ ลาง หรือร​ ะดับ​สูง
       2.5 	ลักษณะเ​ฉพาะ​ของบ​ รรจุ​ภัณฑ์ท​ ี่ต​ ้องการ เช่น เข้าไ​มโครเวฟไ​ด้ ปิด​ซ้ำ​ได้ เป็นต้น
       2.6 	รายล​ ะเอยี ดข​ องบ​ รรจภ​ุ ณั ฑข​์ องส​ นิ คา้ ค​ แู​่ ขง่ จดุ เ​ดน่ และจ​ ดุ ด​ อ้ ยข​ องส​ นิ คา้ แ​ ละบ​ รรจภ​ุ ณั ฑ์ หากม​ ต​ี วั อยา่ ง​
สินค้าค​ ู่​แข่งใ​ห้​จะย​ ิ่งด​ ี เพื่อค​ วามเ​ข้าใจย​ ิ่งข​ ึ้น
       2.7 	ปริมาณก​ าร​ใช้บ​ รรจุ​ภัณฑ์ใ​น​ปีแ​ รกท​ ี่​ออก​ตลาด อัตราก​ ารเ​ติบโตท​ ี่​คาดก​ ารณ์ใ​น​ปีต​ ่อ​ไป

                              ลขิ สิทธิ์ของมหาวิทยาลัยสโุ ขทยั ธรรมาธิราช
   240   241   242   243   244   245   246   247   248   249   250