Page 47 - อาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
P. 47
จริยธรรมในการจัดการด้านอาหารและโภชนาการ 3-37
ตอนท่ี 3.3
การสร้างเสริมจริยธรรมของเครือข่ายผู้ประกอบการด้านอาหาร
และโภชนาการกับชุมชน
โปรดอา่ นแผนการสอนประจ�ำตอนท่ี 3.3 แล้วจึงศึกษาเน้อื หาสาระ พรอ้ มปฏิบตั กิ จิ กรรมในแต่ละเรือ่ ง
หัวเร่ือง
เร่ืองท่ี 3.3.1 การสร้างเครือข่ายของผู้ประกอบการด้านอาหารและโภชนาการเชิงจริยธรรม
เรื่องที่ 3.3.2 บทบาทการสร้างเสริมจริยธรรมของภาคเี ครือขา่ ยผปู้ ระกอบการดา้ นอาหารและ
โภชนาการกับชุมชน
แนวคิด
1. การสรา้ งเครอื ขา่ ยของผปู้ ระกอบการดา้ นอาหารและโภชนาการกบั ชมุ ชน เพอ่ื ใหก้ ารดำ� เนนิ
ธุรกิจดา้ นอาหารและโภชนาการเตบิ โตอยา่ งย่ังยนื ภายใตก้ ารด�ำเนนิ งานท่อี ยใู่ นกรอบของ
การมีจริยธรรม มีความรับผิดชอบต่อสังคม โดยเป็นการรวมตัวกันตามห่วงโซ่อุปทาน
สินค้าเกษตรและอาหาร ต้ังแต่ต้นน้�ำจนถึงปลายน�้ำ เพ่ือสร้างความสัมพันธ์ของกลุ่มคน
เพื่อท�ำความรู้จัก แลกเปล่ียนความคิด แบ่งปันประสบการณ์ร่วมกัน และเช่ือมโยงกันใน
ทศิ ทางใดทางหนง่ึ เพอ่ื บรรลเุ ปา้ หมายของเครอื ขา่ ยตามสภาพความตอ้ งการของพนื้ ทแ่ี ตล่ ะ
ชุมชน
2. ก ารพัฒนาการสร้างเครือข่ายของผู้ประกอบการด้านอาหารและโภชนาการให้เข้มแข็ง
พึ่งตนเองได้อย่างมั่นคง เช่ือมต่อระหว่างชุมชนเป็นเครือข่ายขยายผลเพื่อการพัฒนา
ท่ัวท้ังประเทศ ธุรกิจเหล่านี้เป็นกลไกหลักกลไกหนึ่งในการท�ำให้เกิดคุณภาพและ
ความปลอดภัยด้านอาหาร ปัจจุบันการใช้กลไกทางธุรกิจในการประกันคุณภาพและ
ความปลอดภยั ดา้ นอาหารยงั ทำ� ไดจ้ ำ� กดั เนอ่ื งจากผปู้ ระกอบกจิ การดา้ นอาหารของประเทศไทย
ส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายย่อย มีความรู้และเงินทุนจ�ำกัดในการประกอบธุรกิจ
วัตถปุ ระสงค์
เมื่อศึกษาตอนที่ 3.3 จบแล้ว นักศึกษาสามารถ
1. สามารถอธิบายการสร้างเครือข่ายของผู้ประกอบการด้านอาหารและโภชนาการเชิง
จริยธรรมได้
2. สามารถอธบิ ายบทบาทการสรา้ งเสรมิ จรยิ ธรรมของเครอื ขา่ ยของผปู้ ระกอบการดา้ นอาหาร
และโภชนาการกับชุมชน
