Page 48 - อาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
P. 48
3-38 อาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ
เร่ืองที่ 3.3.1 การสรา้ งเครอื ข่ายของผู้ประกอบการด้านอาหาร
และโภชนาการเชิงจริยธรรม
ธุรกิจด้านอาหารโภชนาการที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคในประเทศ เกี่ยวเน่ืองกับธุรกิจ
หลายประเภทด้วยกัน ได้แก่ ธุรกิจน�ำเข้า ธุรกิจขนส่งและกระจายสินค้า โรงงานแปรรูปอาหาร ธุรกิจค้าปลีก
ธุรกิจขายตรง ร้านอาหาร/ศูนย์อาหาร/โรงอาหาร ธุรกิจให้บริการด้านอาหาร (Food Catering) รวมทั้งธุรกิจ
การจัดเล้ียง ธุรกิจร้านอาหาร ตลาดสด ตลาดนัด หาบเร่ แผงลอย รถเข็น และรถเร่ ซ่ึงมีความหลากหลาย
ทั้งรูปแบบการให้บริการ ชนิดอาหาร และปริมาณท่ีมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี
ธุรกิจเหล่าน้ีเป็นกลไกหลักในการท�ำให้เกิดคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร ปัจจุบันการใช้
กลไกทางธรุ กจิ ในการประกนั คณุ ภาพและความปลอดภยั ดา้ นอาหารยงั ทำ� ไดจ้ ำ� กดั เนอื่ งจากผปู้ ระกอบกจิ การ
ด้านอาหารของประเทศไทยส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายย่อย มีความรู้และเงินทุนจ�ำกัดในการประกอบ
ธุรกิจ แต่ถึงกระน้ัน ก็มิได้หมายความว่าธุรกิจเหล่านี้จะผลักความรับผิดชอบให้กับการควบคุมของภาครัฐ
และความเสี่ยงของผู้บริโภค ในทางตรงกันข้ามผู้ประกอบกิจการด้านอาหารควรเข้ามามีส่วนร่วมในความ
รับผิดชอบต่อผู้บริโภคโดยตรงตามกฎหมาย
การรวมตวั กนั ตามหว่ งโซ่อปุ ทานสินคา้ เกษตรและอาหาร ต้ังแต่ต้นน�้ำจนถึงปลายนำ�้ เพอื่ สร้างความ
สัมพันธ์ของกลุ่มคน เพ่ือท�ำความรู้จัก แลกเปลี่ยนความคิด แบ่งปันประสบการณ์ร่วมกัน และเช่ือมโยงกัน
ในทิศทางใดทางหนึ่งเพื่อบรรลุเป้าหมายของเครือข่ายตามสภาพความต้องการของพื้นท่ีแต่ละชุมชน
การสร้างเครือข่ายของผู้ประกอบการด้านอาหารและโภชนาการเพื่อความมั่นคงของเศรษฐกิจ
ชุมชน
ด้วยการบูรณาการกระบวนการผลิตบนฐานศักยภาพและความเข้มแข็งของชุมชนอย่างสมดุล เน้น
การผลิตเพื่อการบริโภคอย่างพอเพียงภายในชุมชน สร้างความร่วมมือกับเครือข่ายภาคเอกชนในการลงทุน
สร้างอาชีพและรายได้ที่มีการจัดสรรประโยชน์อย่างเป็นธรรมแก่ชุมชน
1. สนับสนุนให้ชุมชนมีการรวมกลุ่มรูปแบบต่าง ๆ เช่น สหกรณ์กลุ่มแม่บ้านเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์
พัฒนาระบบเครือข่ายเพื่อด�ำเนินกิจกรรมการเกษตรหรือกิจกรรมอื่น ๆ ท่ีหลากหลาย มีการแปรรูปและ
การผลิตบนฐานทรัพยากรในชุมชนให้เพียงพอกับการอุปโภคบริโภคภายในชุมชน และน�ำส่วนเกินไป
แลกเปลี่ยนระหว่างชุมชน หรือเช่ือมโยงเครือข่ายสู่ตลาดภายนอกชุมชน โดยมีข้อตกลงและผลประโยชน์
ท่ียอมรับร่วมกันอย่างเป็นธรรม มีจริยธรรมต่อคู่แข่งขัน
