Page 21 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 21
อาหารกบั การทอ่ งเทย่ี ว 11-11
(เนอื้ ววั กระปอ๋ งอบุ๊ กบั เครอื่ งปรงุ ) อบุ๊ ถวั่ พู อบุ๊ ถวั่ พเู ผอื กกบั จนิ๊ หมู (เตา้ หขู้ าวกบั เนอื้ หม)ู และแกงมะเขอื เครอื
(แกงมะเขือเทศ) รว่ มรับประทานกบั ขา้ วสวย (บุศรินทร์ เลศิ ชวลิตสกุล, 2555)
2.4 คุณค่าทางเศรษฐกิจ อาหารสรา้ งรายได้ให้แกป่ ระเทศมหาศาล เนื่องจากอาหารเป็นปัจจยั ส่ี
ทท่ี ุกคนต้องบรโิ ภคในทกุ วนั กอ่ ใหเ้ กดิ ธุรกิจท่ีเกย่ี วกับอาหารไทยมากมาย เชน่ รา้ นอาหารไทย โรงเรยี น
สอนทำ� อาหาร การขายวตั ถดุ บิ เครอื่ งปรงุ อาหาร รายการทำ� อาหารทางโทรทศั น์ และการทอ่ งเทยี่ ว อาหาร
ไทยเพิ่งได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติเม่ือประมาณ ค.ศ. 1960 ผ่านการเดินทางมาท่องเที่ยวของ
ชาวตา่ งชาตแิ ละไดล้ ม้ิ ลองอาหาร ประกอบกบั ชว่ งสงครามเวยี ดนามทหารอเมรกิ าไดเ้ ดนิ ทางมาแวะพกั ใน
ประเทศไทยและถกู ใจอาหารไทย จนกระทงั่ รา้ นอาหารไทยไดข้ ยายความนยิ มไปเปดิ สาขาในตา่ งประเทศ
ทงั้ ลอนดอน ชคิ าโก นวิ ยอรก์ และลอสแอนเจลสิ ขยายตวั เรอ่ื ยมาจนประมาณชว่ ง ค.ศ. 1990 มรี า้ นอาหาร
ไทยกวา่ 200 สาขาในลอสแอนเจลิส และในลอนดอนเองจากเดิมมีเพียง 4 แหง่ ก็ขยายตวั เรอ่ื ยมาหลาย
รอ้ ยสาขาในปจั จบุ นั (Van Esterik, 1992, p. 183) ในประเทศไทยเองธุรกจิ เกย่ี วกบั อาหารก็เจรญิ เติบโต
และสรา้ งงาน สร้างรายไดแ้ ก่คนไทยเป็นจ�ำนวนมาก
2.5 คุณค่าด้านอื่น ๆ นอกจากคุณค่าด้านต่างๆ ท่ีได้กล่าวมาแล้ว อาหารไทยยังก่อให้เกิดแรง
บันดาลใจในการสร้างสรรค์งานศิลปะอีกด้วย เช่น เกิดบททกลอนบทกวีที่มีความไพเราะเก่ียวกับอาหาร
ไทย เช่น กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย
(รัชกาลท่ี 2) ดังน้ี
มสั ม่ันแกงแก้วตา หอมย่ีหร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากใหใ้ ฝฝ่ นั หา
ย�ำใหญ่ใสส่ ารพดั วางจานจดั หลายเหลอื ตรา
รสดดี ว้ ยน้ําปลา ญ่ปี ุ่นลำ�้ ยำ�้ ยวนใจ
ตับเหล็กลวกหล่อนตม้ เจือนาํ้ ส้มโรยพริกไทย
โอชาจะหาไหน ไม่มีเทียบเปรียบมอื นาง
หมแู นมแหลมเลิศรส พร้อมพรกิ สดใบทองหลาง
พิศห่อเหน็ รางชาง หา่ งห่อหวนป่วนใจโหย
อีกทั้งอาหารยังมีคุณค่าต่อประเด็นการจัดการด้านสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เนื่องจากปัจจุบันกระแส
การรบั ประทานอาหารปลอดสารพษิ เปน็ ทนี่ ยิ มอยา่ งแพรห่ ลายทวั่ โลก แมจ้ ะมวี วิ ฒั นาการทางการแพทยท์ ี่
ทนั สมยั เพอ่ื ชว่ ยใหผ้ คู้ นมชี วี ติ ยนื ยาว แตก่ ารเจบ็ ปว่ ยจากโรคอนั มสี าเหตจุ ากพฤตกิ รรมและการบรโิ ภคยงั
คงเพมิ่ มากขนึ้ สง่ ผลใหค้ นไทยหนั มาสนใจการรกั ษาสขุ ภาพดว้ ยอาหารมากขนึ้ กระแสของอาหารปลอดภยั
ปลอดสารพษิ และอาหารจากวถิ ธี รรมชาตจิ งึ ไดร้ บั ความนยิ มตอ่ เนอื่ งทำ� ใหต้ ลาดของอาหารปลอดสารขยาย
