Page 22 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 22
11-12 วัฒนธรรมกับการท่องเทยี่ ว
มากขน้ึ (กรนี เนท, 2554, ออนไลน)์ สง่ ผลตอ่ กระบวนการผลติ อาหารทป่ี ลอดภยั และเปน็ มติ รตอ่ สง่ิ แวดลอ้ ม
มากขนึ้ เช่น ลดการใช้สารเคมีทีก่ อ่ ให้เกดิ มลพษิ
กิจกรรม 11.1.1
1. จงอธิบายความหมายของอาหารในมุมมองทางวฒั นธรรม
2. จงยกตัวอย่างคุณคา่ ของอาหารเชงิ สัญลกั ษณ์ในประเทศไทยมา 2 อยา่ ง
แนวตอบกิจกรรม 11.1.1
1. อาหารในมุมมองทางวัฒนธรรม เป็นภูมิปัญญาการเรียนรู้เกี่ยวกับการคัดสรรวัตถุดิบตาม
ธรรมชาติ การปรุง และการบรโิ ภคทีไ่ ด้รบั การสั่งสอนถ่ายทอดมาตง้ั แต่ในอดีตจนถงึ ปจั จบุ นั ซ่งึ แสดงให้
เหน็ ถึงคา่ นยิ ม ความเชอ่ื และวถิ ีชีวิตของคนในแตล่ ะสงั คม
2. ลาบ เป็นสัญลักษณ์ของความม่ังมี มักถูกจัดให้เป็นอาหารในงานมงคลหรืองานบุญต่างๆ
เพราะมีชอื่ พอ้ งกบั ค�ำวา่ โชคลาภ ขนมทองหยบิ เป็นขนมทีม่ คี วามหมายเกยี่ วกับความมงั่ คัง่ หยบิ จับสงิ่
ใดกเ็ ป็นเงินเป็นทอง
เรื่องที่ 11.1.2
ความเป็นมาของวัฒนธรรมอาหาร
สง่ิ ทม่ี นษุ ยท์ ว่ั โลกทกุ คนตอ้ งการเพอ่ื ดำ� รงชวี ติ เหมอื นกนั คอื อาหาร การปรบั ตวั ของมนษุ ยเ์ พอ่ื หา
อาหาร และพฒั นาอาหารนนั้ มคี วามแตกตา่ งกนั ไปตามภมู ศิ าสตรแ์ ละวฒั นธรรม โดยในเรอื่ งท่ี 11.1.2 นจ้ี ะ
มงุ่ เนน้ เกีย่ วกบั ความเปน็ มาของวฒั นธรรมอาหารในประเทศไทย
เมอื่ กลา่ วถงึ การหาอาหารของมนษุ ยน์ น้ั กเ็ หมอื นสงิ่ มชี วี ติ อน่ื ๆ ทต่ี อ้ งเอาตวั รอดและปรบั ตวั ใหอ้ ยู่
รอดภายใตส้ ภาพแวดลอ้ มทเ่ี กดิ ขน้ึ และตอ่ มากพ็ ยายามเอาชนะสภาพแวดลอ้ มนน้ั ในยคุ หนิ เกา่ เมอ่ื มนษุ ย์
โฮโม เซเปียนส์ พัฒนามาแทนทม่ี นุษย์ โฮโม อีเรคตัส โดยพัฒนาใหม้ สี มองท่ใี หญ่ขน้ึ และฉลาดขึ้น ทำ� ให้
มนุษย์ต้องการอาหารมากขึ้นในการไปเลี้ยงสมอง จุดเปล่ียนของวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของมนุษย์
เกดิ ขนึ้ เมอ่ื มนษุ ยพ์ ฒั นาตนเองใหส้ ามารถบรโิ ภคไดท้ งั้ พชื และสตั ว์ (Omnivores) โดยพฒั นาทงั้ วธิ กี ารลา่
การหาอาหาร เมื่อมนุษย์มีความฉลาดมากขึน้ กเ็ ริ่มคดิ วิธกี ารหาอาหารโดยใชพ้ ลงั งานน้อยที่สุด อีกทั้งยงั
ใช้ความคิดแยกแยะว่าอะไรสามารถรับประทานได้และอะไรเป็นอันตรายต่อการรับประทาน มนุษย์
พัฒนาการหาอาหารเร่ือยมาจนมาถึงจุดที่รู้จักใช้ไฟในการหุงหาอาหาร การใช้ไฟของมนุษย์น้ีถูกมองว่า
