Page 47 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 47
อาหารกบั การทอ่ งเทยี่ ว 11-37
เรื่องที่ 11.3.1
กรณีศึกษาวัฒนธรรมอาหารริมทางในกรุงเทพมหานคร
สำ� หรบั ธรุ กจิ การทอ่ งเทย่ี วในประเทศไทยแนน่ อนวา่ อาหารรมิ ทางเปน็ หนง่ึ ในจดุ หมายทนี่ กั ทอ่ งเทยี่ ว
นยิ มเดนิ ทางมาเพอ่ื สมั ผสั ประสบการณ์ ปจั จบุ นั อาหารรมิ ทางไดข้ ยายความนยิ มไปทว่ั ทกุ ภมู ภิ าค อยา่ งไร
กต็ ามยา่ นอาหารรมิ ทางทเ่ี ปน็ ทน่ี ยิ มของนกั ทอ่ งเทย่ี วตา่ งชาตจิ ากการสำ� รวจความเหน็ นกั ทอ่ งเทยี่ วตา่ งชาติ
เว็บไซต์เวอร์ชวลทัวริสต์ จ�ำนวน 1,200,000 คน ถนนข้าวสารเป็นอันดับหน่ึง เดิมทีถนนข้าวสารเป็น
แหล่งค้าข้าวสาร และขายถ่านหุงข้าวที่ใหญ่ท่ีสุดของกรุงเทพมหานครในสมัยรัชกาลที่ 6 แต่ซอยมี
ขนาดเลก็ เรียกวา่ “ตรอกข้าวสาร” กิจการเริม่ ขยายตัวมีรา้ นขายของมากข้ึน และส่ิงท่ีท�ำใหช้ ุมชนแหง่ น้ี
เปลี่ยนไปคือการที่นักท่องเท่ียวต่างชาติเริ่มเข้ามาในช่วง พ.ศ. 2525 เป็นปีท่ีจัดงานเฉลิมฉลอง
กรงุ เทพมหานครครบรอบ 200 ปี ชาวต่างชาติไดเ้ ขา้ มาหาทพี่ กั อาศยั เพ่ือเทย่ี วชมเมืองหลวงในชว่ งงาน
เทศกาลน้ี อีกท้ังเร่ิมมีทีมงานของฮอลลีวูดเข้ามาถ่ายท�ำภาพยนตร์และต้องหาที่พักอาศัยแก่ทีมงานเป็น
จ�ำนวนมาก ท�ำใหเ้ กิดธุรกิจเกสเฮา้ ส์ในตรอกข้าวสารข้นึ คอื การเชา่ บา้ นคนในชมุ ชนท่แี บง่ ห้องใหเ้ ชา่ จน
ระยะหลงั เรม่ิ มนี กั ทอ่ งเทย่ี วสนใจมากขน้ึ จนกลายเปน็ ศนู ยร์ วมของนกั ทอ่ งเทยี่ วตา่ งชาติ กอ่ นทปี่ จั จบุ นั จะ
ปรับรปู โฉมเป็นยา่ นบนั เทงิ ยามคำ�่ คืน
ตลอดเส้นทางประมาณ 400 เมตรบนถนนข้าวสารประกอบดว้ ยรา้ นค้า รา้ นอาหาร รา้ นขายของ
ท่ีระลึก ร้านเสื้อผ้า บริการ การท่องเที่ยวในรูปแบบต่างๆ มากมาย รวมถึงเกสต์เฮ้าส์ราคาประหยัดซ่ึง
เปน็ ทรี่ นู้ ยิ มมากในหมนู่ กั ทอ่ งเทยี่ ว ถนนขา้ วสารมกี ารปรบั เปลย่ี นรปู แบบการใชถ้ นนโดยการปดิ การจราจร
เปลี่ยนเป็นถนนคนเดินในเวลากลางคืน ซ่ึงจะมีรถเข็นขายอาหาร ร้านค้าแผงลอยสินค้าต่างๆ วางขาย
และมจี ดั กจิ กรรมตา่ งๆ ตามวนั สาํ คญั ซง่ึ เปน็ แหลง่ หารายไดใ้ หแ้ กช่ าวบา้ นในชมุ ชนใกลเ้ คยี งและผปู้ ระกอบ
การรายยอ่ ยในพนื้ ที่ จากสถานทต่ี ง้ั ทอี่ ยใู่ กลแ้ หลง่ ส�ำคญั ทางประวตั ศิ าสตรข์ องกรงุ เทพมหานคร ตลอดจน
การเดนิ ทางทสี่ ะดวกสบายสามารถเขา้ ถงึ ไดง้ า่ ย สง่ ผลใหม้ นี กั ทอ่ งเทยี่ วมาใชพ้ นื้ ทถี่ นนขา้ วสารเปน็ จาํ นวนมาก
ทําให้การทอ่ งเที่ยวการเติบโตอยา่ งรวดเรว็ (นครินทร์ ชยั สมบูรณพ์ นั ธ,์ 2557)
