Page 50 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 50
11-40 วัฒนธรรมกบั การท่องเทย่ี ว
กิจกรรม 11.3.1
1. อาหารรมิ ทาง (Street Food) มีชื่อเรยี กอนื่ ๆ วา่ อะไร
2. จงวเิ คราะหส์ าเหตทุ ท่ี ำ� ใหต้ รอกขา้ วสารเป็นแหลง่ อาหารริมทางที่นกั ท่องเท่ยี วต่างชาตนิ ยิ ม
แนวตอบกิจกรรม 11.3.1
1. อาหารรมิ บาทวถิ ี อาหารรถเข็นขา้ งทาง อาหารหาบเรแ่ ผงลอย
2. สาเหตุท่ีท�ำให้ตรอกข้าวสารเป็นแหล่งอาหารริมทางที่นักท่องเท่ียวต่างชาตินิยม เพราะมี
กจิ กรรมทห่ี ลากหลายรองรบั นกั ทอ่ งเทย่ี ว ความหลากหลายของอาหารรมิ ทางทงั้ รปู แบบของพาหนะทข่ี าย
และความหลากหลายของเมนูอาหาร มีสถานท่ีพักราคาประหยัดซ่ึงเป็นท่ีรู้นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว
ตลอดจนการเดนิ ทางทีส่ ะดวกสบายสามารถเขา้ ถงึ ได้ง่าย
เรื่องที่ 11.3.2
กรณีศึกษาย่านอาหารเพื่อการท่องเที่ยว
ตามพจนานกุ รมฉบบั ราชบัณฑติ ยสถาน พ.ศ. 2554 ย่าน หมายถงึ แถว ถิ่น ดงั น้ัน ยา่ นอาหาร
จึงหมายถึงพ้ืนที่ในอาณาเขตหนึ่งๆ ท่ีมีความส�ำคัญทางวัฒนธรรมอาหาร โดยมีคุณค่าและมูลค่าท้ังทาง
เศรษฐกจิ สังคม วัฒนธรรม และการเมอื ง
“เยาวราชไมไ่ ดเ้ ปน็ แคช่ อื่ ถนน ชอื่ ยา่ นการคา้ หากเปน็ พพิ ธิ ภณั ฑท์ มี่ ชี วี ติ ชวี า เพราะสง่ิ ทจี่ ดั แสดง
เปน็ ไปโดยธรรมชาตขิ องผคู้ น เยาวราชจงึ เปน็ พพิ ธิ ภณั ฑท์ ส่ี รา้ งจากชวี ติ จติ วญิ ญาณของคนจนี โพน้ ทะเล
ทจี่ ำ� ลองมาจากบา้ นเดมิ พพิ ธิ ภณั ฑท์ ผี่ หู้ ลกั ผใู้ หญม่ าเดนิ ดรู อ่ งรอยของบรรพชน สว่ นคนหนมุ่ สาวใชค้ น้ หา
ตวั เอง” (เสี่ยวจวิ (นามแฝง), 2554, น. 229)
เม่อื กล่าวถงึ ย่านอาหารท่ีเป็นแหลง่ ท่องเที่ยวในประเทศไทย ยา่ นเยาวราชก็มกั จะเปน็ ยา่ นแรกๆ
ท่ีคนให้ความสนใจ ยา่ นเยาวราชหรือเปน็ ท่ีรู้จกั ในอีกชื่อหน่ึงวา่ ไชน่าทาวน์ (Chinatown) เปน็ สถานที่
ซง่ึ มอี ยใู่ นเมอื งใหญๆ่ แทบทกุ ประเทศทมี่ คี นจนี อพยพไปตง้ั ถนิ่ ฐาน จะบง่ ชช้ี ดั ไปวา่ ยา่ นใดเปน็ ไชนา่ ทาวน์
น้ันท�ำได้ยากไม่มีกฎเกณฑ์ที่แน่นอนตายตัว ส่วนใหญ่ดูจากร้านค้า ซุ้มประตู จ�ำนวนคนจีนท่ีอาศัยอยู่
จำ� นวนร้านอาหารจนี ทข่ี าย วัฒนธรรมประเพณีของคนในย่านนน้ั สำ� หรบั ในประเทศไทยไชนา่ ทาวนท์ ่เี ข้า
เกณฑท์ กุ ประการ คอื ยา่ นเยาวราช เนอ่ื งจากเปน็ ชมุ ชนจนี ทเ่ี กา่ แกม่ ปี ระวตั คิ วามเปน็ มาทสี่ ำ� คญั มาตง้ั แต่
ในสมัยต้นรัตนโกสินทร์ จัดว่าเป็นแหล่งการค้าส�ำคัญและเป็นท่ีตั้งสถานบันเทิงท้ังโรงบ่อนเบ้ีย โรงหวย
โรงฝิ่น โรงโสเภณี โรงงิ้ว โรงภาพยนตร์ ร้านอาหารหาบเร่แผงลอยจนถึงร้านอาหารหรู ปัจจุบันก็ยังคง
