Page 160 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 160
10-30 อาหารและโภชนบำ�บัด
ตอนที่ 10.4
การใชอ้ าหารบำ�บดั โรคความดนั โลหติ สูง
โปรดอ่านหัวเรื่อง แนวคิด และวัตถุประสงค์ของตอนที่ 10.4 แล้วจึงศึกษารายละเอียดต่อไป
หัวเรอื่ ง
10.4.1 การจัดอาหารสำ�หรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
10.4.2 อาหารจำ�กัดโซเดียม
10.4.3 อาหารจำ�กัดไขมัน
10.4.4 อาหารจำ�กัดหรือดัดแปลงคาร์โบไฮเดรต
แนวคดิ
1. อาหารเป็นสิ่งจำ�เป็นอย่างหนึ่งที่แพทย์นำ�มาใช้ในการรักษาโรคความดันโลหิตสูง ทั้งในผู้ป่วยโรค
ความดนั โลหติ สงู อยา่ งออ่ นๆ และในผูป้ ว่ ยทีจ่ �ำ เปน็ ตอ้ งใชย้ า แพทยอ์ าจจะแนะน�ำ ใหผ้ ูป้ ว่ ยควบคมุ
สารอาหารบางชนิด ที่สำ�คัญที่สุดคือ การจำ�กัดโซเดียม เพราะมีผลโดยตรงช่วยให้ความดันโลหิต
ของผู้ป่วยจำ�นวนมากลดลงได้
2. อ าหารจำ�กัดโซเดียม หมายถึง การจัดอาหาร เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องปรุงรสและอื่นๆ ที่ผู้ป่วย
บริโภคในหนึ่งวันให้มีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าระดับที่คนปกติได้รับ แพทย์อาจสั่งอาหารจำ�กัด
โซเดียมระดับต่างๆ กัน ผู้ป่วยจะต้องศึกษาให้รู้แหล่งและปริมาณของโซเดียมในอาหาร เพื่อการ
จัดการอาหารอย่างถูกต้อง
3. การลดปริมาณและการเปลี่ยนแปลงชนิดของไขมันในอาหาร อาจจะช่วยลดความดันโลหิตของ
ผู้ป่วยบางรายได้ แม้ว่าจะยังไม่มีผลสรุปที่ยืนยันในเรื่องนี้อย่างได้ผลแน่นอน แต่ก็เป็นผลดีคือ
เพื่อป้องกันโรคไขมันในเลือดสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำ�คัญของโรคความดันโลหิตสูง
4. ก ารจำ�กัดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตจะกระทำ�ต่อเมื่อผู้ป่วยมีนํ้าหนักตัวเกินจำ�เป็น จึงต้อง
ลดนํ้าหนักตัว ซึ่งจะมีผลดีทางอ้อมในการช่วยลดความดันโลหิต
วตั ถปุ ระสงค์
เมื่อศึกษาตอนที่ 10.4 จบแล้ว นักศึกษาสามารถ
1. อธิบายการจัดอาหารสำ�หรับโรคความดันโลหิตสูงได้
2. ระบุความหมาย ความสำ�คัญและวิธีการจัดอาหารจำ�กัดโซเดียมได้
3. ระบุความหมาย ความสำ�คัญและวิธีการจัดอาหารจำ�กัดไขมันได้
4. ระบุความหมาย ความสำ�คัญและวิธีการจัดอาหารจำ�กัดคาร์โบไฮเดรตได้
ลิขสทิ ธิข์ องมหาวทิ ยาลยั สุโขทยั ธรรมาธิราช
