Page 173 - อาหารและโภชนบำบัด

อาหารกับโรคความดันโลหิตสูง 10-43

กิจกรรม 10.4.2
1. แพทย์สั่งให้คนไข้ผู้หนึ่งได้รับอาหารจำ�กัดโซเดียมระดับ 2,500 มิลลิกรัมต่อวัน ถ้าคนไข้ได้รับ
โซเดียมจากอาหาร (ข้าว เนื้อ นม ไข่ ผัก ผลไม้ ฯลฯ) 1,000 มิลลิกรัม ดื่มน้ําฝนหรือนํ้ากลั่นทั้งมิได้รับยาท่ีมี
โซเดียม ผปู้ ว่ ยจะใชเ้ กลือปรงุ อาหารได้วนั ละกก่ี รมั
2. ถา้ ทา่ นกนิ ขา้ วตม้ ใสห่ มหู รอื ไก่ อยา่ งใดอยา่ งหนง่ึ 30 กรมั ใสไ่ ขไ่ กข่ นาดกลาง 1 ฟอง ทา่ นจะไดร้ บั
โซเดียมจากเนื้อสตั วแ์ ละไข่เทา่ ไร
3. ถา้ ท่านกินข้าวต้มใสห่ มู 30 กรัม และกุง้ สดทะเล 30 กรมั จะไดร้ ับโซเดียมจากหมแู ละกงุ้ รวมกนั
ไดเ้ ทา่ ไร
4. ถ้าผู้ป่วยที่ต้องกินอาหารจำ�กัดโซเดียมในวันหน่ึง กินอาหารจำ�พวกข้าวต่อไปน้ี ผู้ป่วยจะได้รับ
โซเดียมจากอาหารจำ�พวกข้าวน้นั วนั ละเทา่ ไร
มื้อเชา้ ขา้ วสวย 2 ส่วน (1 ถ้วยตวง)
มอ้ื กลางวัน มกั กะโรนีสกุ นุ่ม 5 สว่ น (1 ถว้ ยตวง)
ม้ือเยน็ ข้าวสวย 3 ส่วน (1 ½ ถ้วยตวง)
5. ถา้ ผปู้ ว่ ยกนิ ขนมปงั ปอนดธ์ รรมดา วนั ละ 7 สว่ น คอื 7 แผน่ มาตรฐาน จะไดร้ บั โซเดยี มวนั ละเทา่ ไร
6. ขนมต่อไปนค้ี นไข้ทอี่ ยู่ระหวา่ งจำ�กัดโซเดียมกินอะไรไดบ้ า้ ง
หมายเหตุ: กะททิ ่ีหยอดไม่เติมเกลือ
ก. เต้าส่วน
ข. สาคเู ปยี กลำ�ไย
ค. ข้าวเหนียวหน้าปลาแหง้
ง. ขนมเทยี นไสถ้ ัว่
จ. ขนมขหี้ นู

แนวตอบกิจกรรม 10.4.2 3,000 มลิ ลิกรมั
1. แพทยก์ ำ�หนดใหไ้ ด้รบั โซเดียมวนั ละ = 1,000 มิลลิกรัม
ผปู้ ว่ ยไดร้ ับโซเดียมจากอาหารวันละ = 2,000 มลิ ลกิ รัม
∴ ผูป้ ว่ ยจะกนิ เกลือในปรมิ าณท่ใี ห้โซเดียมอีก = 40
เกลอื (NaC1) มโี ซเดียมอยรู่ ้อยละ = 100 มิลลกิ รัม
นัน่ คือมีโซเดยี ม 40 มลิ ลิกรมั ในเกลอื = มิลลิกรมั
มิลลิกรมั
∴ มโี ซเดยี ม 2,000 มลิ ลกิ รมั ในเกลือ = 100 × 2,000
40
= 5,000
กลา่ วคือ จะใช้เกลือ (NaC1) เพ่อื ปรงุ รสอาหารไดว้ นั ละ 5 กรัม
2. โซเดียมจากหมู หรอื ไก่ 30 กรมั 25 มิลลิกรัม
โซเดียมจากไขไ่ ก่ 10 ฟอง 60 มิลลกิ รมั
รวมโซเดยี มจากเนื้อสตั ว์และไข ่ 85 มิลลกิ รมั

ลขิ สทิ ธข์ิ องมหาวิทยาลัยสุโขทยั ธรรมาธิราช