Page 21 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 21
รายการอาหารแลกเปลี่ยน 2-19
นมข าดม ันเนยมีห ลายชนิดทั้งท ี่เป็นน้ำนม นมผง และโยเกิร์ตท ำจ ากน มขาดมันเนย ดังต ารางท ี่ 2.4
ตารางท ่ี 2.4 ชนิดของนมไ ม่มไี ขมนั ต ามข นาดชั่งต วงในป ริมาณ 1 สว่ น
ชนิดของนม ปรมิ าณตวง (ถ้วยตวง) ปรมิ าณน้ำหนัก ( กรมั )
น้ำนมไม่มีไขมัน (skim or nonfat milk) 1 ถ้วยตวง 240
นมผงไม่มีไขมัน (nonfat powder milk) 30
นมระเหยไม่มีไขมัน (evaporated skim milk) 1 ถ้วยตวง 120
4
โยเกิร์ต (ทำจากนมไม่มีไขมัน ไม่ปรุงแต่งรส) 240
21 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง
2) ประเภทนมไขมันต ่ำ ให้สารอ าหารแ ละพ ลังงาน ดังนี้
นมไขม ันต่ำ 1 ส่วน ให้โปรตีน 8 กรัม ไขม ัน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และให้พ ลังงาน 120 กิโลแคลอรี
อย่างไรก็ตาม นมประเภทนี้จ ะขึ้นก ับปริมาณข องไขม ันที่อ าจม ีตั้งแต่ 1 ถึง 2% นมไขม ันต่ำ 1 ส่วน ให้โปรตีน
8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ให้ไขม ันตั้งแต่ 2.5 กรัม ถึง 6 กรัม และให้พลังงาน 102 ถึง 120 กิโลแคลอรี ขึ้นกับ
ปริมาณไขม ัน การเลือกใช้น้ำนมประเภทนี้ต ้องอ ่านรายล ะเอียดที่ร ะบุไว้ที่ข้างก ล่อง หรือข้างภ าชนะบรรจุอ ื่นๆ ด้วยว่า
มีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์ เพื่อส ามารถน ำไปคำนวณอาหารได้ถูกต้อง ดังตารางที่ 2.5
ตารางที่ 2.5 ชนิดของนมไ ขมันต่ำต ามข นาดช ่งั ต วง ในปรมิ าณ 1 ส่วน
ชนิดของนม ปรมิ าณตวง (ถ้วยตวง) ปรมิ าณน้ำหนกั (กรมั )
น้ำนมไขมัน 1% (1% milk) 1 ถ้วยตวง 240
น้ำนมไขมัน 2% (2% milk) 1 ถ้วยตวง 240
นมระเหยไขมัน 2% (evaporated 2% milk) 12 ถ้วยตวง 120
กิโลแคลอรี 3) ประเภทนมไขมันเตม็ ร ูป ให้สารอ าหารแ ละพ ลังงาน ดังนี้
ที่ 2.6 นมไขมันเต็มรูป 1 ส่วนให้โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และพลังงาน 150
นมไขม ันเต็มร ูปม ีห ลายช นิดท ั้งท ี่เป็นน มส ด นมผง นมส ดร ะเหย และโยเกิร์ตจ ากน มเต็มร ูป ดังต าราง
ลิขสิทธขิ์ องมหาวทิ ยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธิราช
