Page 25 - อาหารและโภชนบำบัด

รายการอาหารแลกเปลี่ยน 2-23

เนื้อ​สัตว์ 1 ส่วน คือห​ นัก 30 กรัม ตัวอย่าง​ของเ​นื้อ​สัตว์​ทั้ง 4 ประเภทม​ ี ดังนี้
1) เนื้อ​สัตว์ ไข​มนั ต​ ำ่ ม​ าก ให้​สารอ​ าหารแ​ ละ​พลังงาน ดังนี้

เนื้อส​ ัตว์ไ​ข​มัน​ต่ำ​มาก 1 ส่วน ให้​โปรตีน 7 กรัม ไขม​ ัน 0-1 กรัม พลังงาน 35 กิโล​แคลอรี

ตัวอย่างอ​ าหาร​ในห​ มวด​เนื้อ​สัตว์​ประเภทไ​ขม​ ัน​ต่ำม​ าก แสดงใ​น​ตารางท​ ี่ 2.11

ตารางท​ ี่ 2.11 ชนิด​ของ​เนื้อส​ ตั ว​์ประเภทไ​ ขม​ นั ต​ ำ่ ​มาก​ตามข​ นาดแ​ ละน​ ำ้ ​หนัก ใน​ปรมิ าณ 1 สว่ น

ชนิดของเนื้อสัตว์ไขมนั ต่ำมาก ขนาดหรือปริมาณ น้ำหนัก
41 ถ้วยตวง = 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม (สุก)
เนื้อปลา สันในไก่ เนื้อปู 4-5 ลูก
4 ตัวกลาง = 10 ตัวเล็ก 30 กรัม (สุก)
ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง 10-15 ตัว 70 กรัม (ดิบ)
กุ้ง
หอยแครง

2) เนื้อส​ ตั ว์ ไขม​ ันต​ ่ำ ให้​สาร​อาหาร​และ​พลังงาน ดังนี้

เนื้อ​สัตว์ไ​ข​มัน​ต่ำ 1 ส่วน ให้​โปรตีน 7 กรัม ไขม​ ัน 3 กรัม พลังงาน 55 กิโล​แคลอรี

ตัวอย่างอ​ าหาร​ใน​หมวด​เนื้อส​ ัตว์​ประเภท​ไข​มัน​ต่ำ แสดงใ​น​ตาราง​ที่ 2.12
ตาราง​ที่ 2.12 ชนิด​ของเ​น้ือ​สัตวป​์ ระเภท​ไขม​ นั ​ต่ำ​ตาม​ขนาดแ​ ละ​น้ำห​ นกั ใน​ปรมิ าณ 1 ส่วน

ชนิดของเนอ้ื สตั วไ์ ขมันตำ่ ขนาดหรอื ปรมิ าณ นำ้ หนัก
อกไก่ เป็ดย่างไม่มีหนัง 14 ถ้วยตวง = 2 ช้อนโต๊ะ
นมถั่วเหลือง 240 ซีซี 30 กรัม
240 กรัม

3) เนอื้ ส​ ัตว์ ไขม​ ัน​ปาน​กลาง ให้​สาร​อาหารแ​ ละ​พลังงาน ดังนี้

เนื้อ​สัตว์ไ​ข​มัน​ปาน​กลาง 1 ส่วน ให้โ​ปรตีน 7 กรัม ไข​มัน 5 กรัม พลังงาน 75 กิโล​แคลอรี

ลิขสิทธ์ขิ องมหาวิทยาลยั สโุ ขทยั ธรรมาธิราช