Page 24 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 24
2-22 อาหารและโภชนบำบัด
ตารางท่ี 2.9 ชนดิ ข องธ ัญพชื ตามข นาดแ ละน้ำหนกั ในป ริมาณ 1 สว่ น ใหพ้ ลังงาน 80 กิโลแคลอรี
ชนิดของธญั พชื ขนาดหรอื ปริมาณ น้ำหนัก ชนิดของธัญพชื ขนาดหรอื ปริมาณ น้ำหนกั
ข้าวซ้อมมือ* 1 ทัพพี = 5 ช้อนโต๊ะ 55 กรัม มันฝรั่งต้ม* 34 ถ้วย 100 กรัม
12 ฝัก 65 กรัม
ข้าวเหนียว 14 ถ้วยตวง = 3 ช้อนโต๊ะ 35 กรัม ข้าวโพดต้ม* 21 ถ้วยตวง
65 กรัม
ก๋วยเตี๋ยวสุก 9 ช้อนโต๊ะ 90 กรัม มันเทศ เผือกต้ม 12 ถ้วยตวง
12 ถ้วยตวง 50 กรัม
สปาเก็ตตี 8 ช้อนโต๊ะ 75 กรัม เมล็ดขนุนต้ม 60 กรัม
5 เม็ดเล็ก
บะหมี่ลวก 1 ก้อน 100 กรัม กระจับต้ม 21 ถ้วยตวง 50 กรัม
50 กรัม
บะหมี่สำเร็จรูป 1/3 ซอง 20 กรัม เกาลัดจีนคั่ว
90 กรัม ถั่วเมล็ดแห้งสุก
ขนมจีน 1 จับใหญ่
ขนมปังโฮลวีท* 1 แผ่น 25 กรัม
*มีใยอ าหารสูง
3.5 หมวดเนือ้ ส ตั ว์ เนือ้ ส ตั วแ์ บง่ เปน็ ป ระเภทต า่ งๆ ตามป รมิ าณไขม นั ท แี่ ตกต า่ งก นั จงึ ใหพ้ ลงั งานแ ตกต า่ งก นั
ไปด้วย เนื้อสัตว์แ บ่งเป็น 4 ประเภทคือ ไขม ันต่ำม าก ไขมันต ่ำ ไขมันปานกลาง และไขม ันมาก เนื้อสัตว์ทุกป ระเภทนี้
เมื่อคิดเป็นส่วนจะมีน้ำห นักเท่าก ันคือ เนื้อส ัตว์ 1 ส่วนจะห นัก 30 กรัม หรือ 1 ออนซ์
เนื้อสัตว์แต่ละประเภทในปริมาณ 1 ส่วน ให้สารอ าหารแ ละพลังงาน ดังแ สดงในตารางท ี่ 2.10 ดังนี้
ตารางท ่ี 2.10 คุณค่าสารอ าหารและพ ลังงานต ามป ระเภทข องเนอ้ื ส ัตว์ในปริมาณ 1 ส่วน
หมวดเนื้อสตั ว์ โปรตีน ไขมนั คารโ์ บไฮเดรต พลังงาน*
(กรมั ) (กรัม) (กรมั ) (กิโลแคลอร)ี
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำมาก
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 7 0-1 0 35
เนื้อสัตว์ไขมันปานกลาง 7
เนื้อสัตว์ไขมันสูง 7 3 0 55
7
5 0 75
8 0 100
ลิขสทิ ธิ์ของมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธริ าช
