Page 23 - อาหารและโภชนบำบัด

รายการอาหารแลกเปลี่ยน 2-21

3.3 หมวด​ผล​ไม้ ผล​ไม้​มีค​ าร์โบไฮเดรตส​ ูง แต่​มีโ​ปรตีน​และ​ไข​มัน​น้อย สารอ​ าหาร​และพ​ ลังงาน​จากผ​ ลไ​ม้ม​ ี
ดังนี้

ผล​ไม้ 1 ส่วน​มีค​ าร์โบไฮเดรต 15 กรัม ให้พ​ ลังงาน 60 กิโล​แคลอรี (ไม่ใ​ห้โ​ปรตีนแ​ ละ​ไข​มัน)

เนื่องจาก​ผลไ​ม้แ​ ต่ละ​ชนิดม​ ี​ปริมาณค​ าร์โบไฮเดรตแ​ ตกต​ ่าง​กัน จึง​กำหนด​ให้​ผล​ไม้​แต่ละช​ นิด​ปริมาณ 1 ส่วน​

มีข​ นาดต​ ่าง​กัน ดังต​ ัวอย่างใ​นต​ าราง​ที่ 2.8

ตาราง​ท่ี 2.8 ชนิด​ของ​ผล​ไมต้​ ามข​ นาดแ​ ละ​น้ำ​หนัก ในป​ รมิ าณ 1 ส่วน ให​พ้ ลังงาน 60 กิโลแ​ คลอรี

ชนิดของผลไม้ ขนาด นำ้ หนกั ชนดิ ของผลไม้ ขนาด นำ้ หนัก

กล้วยน้ำว้า 1 ผลกลาง 45 กรัม ฝรั่ง 1/2 ผลกลาง 120 กรัม

กล้วยหอม 1 ผลเล็ก 50 กรัม ชมพู่ 4 ผลใหญ่ 250 กรัม

ส้มเขียวหวาน 2 ผลกลาง 150 กรัม ทุเรียน 1 เม็ดกลาง 40 กรัม

ส้มโอ 2 กลีบใหญ่ 130 กรัม สับปะรด 8 ชิ้นคำ 3/4 ถ้วยตวง 120 กรัม

มะม่วงดิบ 1/2 ผลใหญ่ 100 กรัม เงาะ 4 ผลใหญ่ 85 กรัม

มะม่วงสุก 1/2 ผลกลาง 80 กรัม แอปเปิ้ล 1 ผลเล็ก 50 กรัม

องุ่น 20 ผลกลาง 100 กรัม มะละกอ 8 ชิ้นคำ 80 กรัม

แตงโม 2 ถ้วยตวง 140 กรัม

3.4 หมวด​ธัญพืช อาหาร​หมวด​ธัญพืช 1 ส่วน มีป​ ริมาณ​แตก​ต่างก​ ัน แต่​ให้​สารอ​ าหร​และพ​ ลังงาน ดังนี้

ธัญพืช 1 ส่วนใ​ห้โ​ปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และ​พลังงาน 80 กิโล​แคลอรี (ไม่ใ​ห้ไ​ขม​ ัน)

รายการอ​ าหาร​ในห​ มวดน​ ี้ ในป​ ริมาณ 1 ส่วนแ​ สดงใ​น​ตาราง​ที่ 2.9

ลขิ สทิ ธ์ขิ องมหาวทิ ยาลยั สุโขทัยธรรมาธิราช