Page 215 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 215
อาหารกับโรคมะเร็ง 13-19
สีเขียว จากใบเตย ใบคะน้า ใบย ่านาง พริกเขียว สีเหลือง จากข มิ้น ไข่แดง มันเทศชนิดสีเหลือง ฟักทอง สีน้ำเงินจาก
ดอกอ ัญชัน สีนํ้าต าล จากก าแฟ โกโก้ คาราเมล สีด ำ จากก าบม ะพร้าว ถั่วดำ ดอกดิน
9. อาหารท มี่ ไี ขม นั อ มิ่ ต วั ม าก ถ้าไดร้ ับม ากเกินไปจ ะไดไ้ตรกลีเซอไรดแ์ ละโคเลสเตอรอลม าก ทำใหม้ โีอกาส
เป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้าน มสูง การกินไตรกลีเซอไรด์แ ละโคเลสเตอรอลมากจ ะเพิ่มก ารข ับถ่ายก รดน้ำดี
ออกมาทางสำไส้ กรดน้ำดีเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงเป็นสารก่อมะเร็งได้ ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
ลำไส้ใหญ่ ดังน ั้น จึงค วรลดการกินอ าหารไขมันส ูงโดยเฉพาะไขม ันจากสัตว์
กิจกรรม 13.2.1
จงเลือกคำต อบท ถี่ ูกตอ้ งมาเพยี งข ้อเดียว
1. ผลิตภัณฑอ์ าหารช นดิ ใดทม่ี กั จ ะตรวจพ บสาร อะฟล าท อกซ ินไดม้ ากทสี่ ดุ
ก. ถว่ั ลสิ งป น่
ข. เนื้อย ่าง
ค. ปาท่องโก๋
ง. ลกู ช ิ้น
จ. ไส้กรอก
2. หญิงช อบก นิ อ าหารท ี่มีไขม นั อ่มิ ตวั สงู ประเภทของห มสู ามช ้นั ท อด ขาห มู ไก่ตอน อยากทราบว่า
หญงิ ม ีโอกาสเส่ียงตอ่ ก ารเกดิ โรคมะเร็งชนิดใดตอ่ ไปน้ีมากท่สี ุด
ก. มะเร็งก ระเพาะอ าหาร
ข. มะเรง็ ป อด
ค. มะเร็งล ำไส้ใหญ่
ง. มะเรง็ ห ลอดอาหาร
จ. มะเร็งป ากม ดลกู
3. อาหารต อ่ ไปน ้ี ไมค่ วรรบั ป ระทานบ ่อย เพราะอาจม สี ารก่อม ะเร็งได้ ยกเว้น
ก. หมูป งิ้
ข. แหนม
ค. แปง้ กรุบ
ง. กล้วยน้ำว้า
จ. มะมว่ งด อง
แนวต อบก ิจกรรม 13.2.1
1. ขอ้ ก.
2. ขอ้ ค.
3. ขอ้ ง.
ลิขสิทธ์ขิ องมหาวิทยาลยั สโุ ขทยั ธรรมาธริ าช
