Page 220 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 220
13-24 อาหารและโภชนบำบัด
น้ำพ ริก (ภาพที่ 13.4) มหี ลายช นิดแ ต่ละภ าคจ ะร ับป ระทานต ่างก ันแ ตส่ ่วนป ระกอบห ลักจ ะม พี ริก หัวห อมแดง
กระเทียม ซึ่งท ำให้มีรสเผ็ด ช่วยเจริญอ าหาร รับป ระทานก ับผักสดห รือผักลวกท ี่ม ีก ากใยช ่วยระบาย ทำให้ส ารพ ิษท ี่
อยู่ในร ่างกายถูกข ับออกม า ไม่ทำอาหารค้างอ ยู่ในลำไส้น าน จึงช ่วยป ้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
กิจกรรม 13.2.2
1. จงบอกลกั ษณะของอ าหารและว ธิ กี ารป ระกอบอาหาร เพอื่ ป้องกันก ารเกิดโรคมะเร็ง
2. การก ินอ าหารท ่ีม วี ติ ามนิ ซ ี จะช ่วยป อ้ งกนั มะเร็งไดอ้ ย่างไร
3. จงบอกข ้อควรปฏบิ ตั ใินก ารบ ริโภคอ าหารเพ่อื ป อ้ งกนั โรคม ะเร็งมา 5 ข้อ
แนวต อบกจิ กรรม 13.2.2
1. ลักษณะอาหารท่ีช่วยป้องกันโรคมะเร็งคืออาหารท่ีถูกสุขลักษณะ อาหารปลอดภัย ปราศจากการ
ปนเปอ้ื นส ารพ ษิ ท งั้ ท มี่ นษุ ยผ์ ลติ ข นึ้ ม าแ ละอ าหารท ม่ี าจ ากธ รรมชาติ การม พี ฤตกิ รรมก ารบ รโิ ภคอ าหารแ บบไทย
จะไดส้ ารอ าหารค รบถ ว้ นส มดลุ มปี รมิ าณส ารอ าหารโปรตนี เพยี งพ อ ไขม นั น อ้ ย มใี ยอ าหารม าก ในก ารป ระกอบ
อาหารควรพยายามหมุนเวียนวิธีการหุงต้มอาหารเช่น ควรมีการต้ม ตุ๋น นึ่ง ย่าง สลับกันไปจะช่วยป้องกันการ
เกดิ โรคม ะเร็งได้
2. การก ินวิตามินซ จี ะช่วยยับยงั้ ก ารส ร้างไนโตรซามินจากไนไตรต์ และอะม นี ท ุติยภ มู ิ
3. ข้อควรป ฏิบัตใิ นก ารกนิ อาหารเพือ่ ป อ้ งกันโรคม ะเร็ง
1) กนิ อาหารใหค้ รบ 5 หมู่
2) กินอาหารทม่ี กี ากใยมาก ไดแ้ ก่ ผัก ผลไม้ เมลด็ ธ ัญพชื ที่ข ัดส ีน้อย
3) ควรกินอ าหารให้ห ลากห ลาย ไม่ควรก ินอาหารชนิดเดียวกันซ้ำๆ จำเจ
4) ไม่ควรกินอาหารประเภทไขมันปริมาณมากเกินไป ควรจำกัดปริมาณไตรกลีเซอไรด์และ
โคเลสเตอรอล ไมค่ วรเกนิ ร อ้ ยล ะ 30 ของพลังงานท ไ่ี ด้ร บั ใน 1 วัน
5) กินอาหารท เ่ี กบ็ ถนอมไวใ้ ห้น้อยล ง
ลิขสทิ ธ์ขิ องมหาวิทยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธริ าช
