Page 248 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 248
15-14 อาหารแ ละโภชนบำบัด
3. การติดตามและป ระเมนิ ผลก ารใหค้ วามร แู้ ละคำป รึกษาด ้านโภชนาการ
การต ิดตามแ ละป ระเมินผ ลก ารให้ค วามร ู้แ ละค ำป รึกษาด ้านโภชนาการเป็นส ิ่งส ำคัญ ทั้งน ี้เพื่อให้ผ ู้ป ่วยได้ร ับ
อ าหารบ ำบัดแ ละค ำแ นะนำท ี่ถ ูกต ้องก ับส ภาวะข องโรคท ี่เป็นอ ยู่ การต ิดตามผ ู้ป ่วยเป็นก ิจกรรมท ี่ต ้องท ำอ ย่างต ่อเนื่อง
หากผู้ป่วยต้องเข้ามารักษาตัวในโรงพยาบาล (admit) อยู่ ควรมีการประเมินตั้งแต่เริ่มเข้ามาอยู่ในโรงพยาบาล และ
ติดตามผ ลท ุกสัปดาห์ สำหรับผ ู้ป่วยที่กลับบ ้านแล้ว เมื่อแพทย์น ัดมาตรวจอ าการค รั้งต่อไป ควรเพิ่มก ารติดตามผ ล
การให้การร ักษา โดยรวบรวมศ ึกษาแ ละว ิเคราะห์ข ้อมูลต่างๆ เช่น
- ประวัติค รอบครัว
- พฤติกรรมการบริโภค
- การประเมินก ารบริโภคอาหารข องผู้ป่วย (24 hours recall)
- ประวัติบริโภคนิสัย ลักษณ ะการก ิน
- การวินิจฉัยโรคจากผลการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ (lab) ค่าต่างๆ ที่เกี่ยวข้องทางด้าน
โภชนาการ
การประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารเป็นขั้นตอนหนึ่งของการประเมินภาวะโภชนาการ และเป็น
วิธีการขั้นพื้นฐานที่จำเป็นเพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องเฉพาะบุคคล และเป็นแนวทางในการให้ความรู้และคำปรึกษาได้
อย่างถูกต้องและเหมาะสมกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร และวิธีการดำเนินชีวิตของผู้รับการปรึกษา ซึ่งจะช่วยให้
การป รับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเป็นไปได้อ ย่างต ่อเนื่องและถาวร
การติดตาม ประเมินผ ล และปรับเปลี่ยนพฤติกรรมแ ละแบบแผนการปฏิบัติตนในการบริโภคอาหาร
ให้เหมาะส มกับภาวะข องผ ู้ป ่วยและค รอบครัวเป็นร ะย ะๆ อย่างต่อเนื่อง รวมทั้งก ารให้กำลังใจแ ละความร่วมม ือจาก
ผู้ที่ให้การดูแลผู้ป่วยและผู้ใกล้ชิด จะช่วยสนับสนุนให้ผู้ป่วยประสบความสำเร็จในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและ
สามารถลดความเสี่ยงข องก ารเกิดโรคหรือควบคุมโรคได้ดี
ผู้ประเมินต้องเตรียมตัว ให้ผู้ป่วยไว้วางใจ เกิดความศรัทธา และบอกความจริง มีอัธยาศัยไมตรี
มีความจริงใจ ให้ค วามคุ้นเคย พูดค ุยกับผู้ป ่วยเหมือนญ าติ เป็นผ ู้ฟังที่ด ี มีจิตใจกว้างข วาง อดทน สุขุม ช่างสังเกต
ไม่ต ่อต้านคำบอกเล่า ให้เกียรติแ ก่ผู้ป ่วย คำบอกเล่าแ ละต ัวผู้ป่วยส ำคัญเสมอ
กจิ กรรม 15.1.2
จงเลือกค ำต อบท ่ถี กู ต้องที่สดุ เพียงค ำตอบเดยี ว
1. ข้อใดเป็นกร ะบวนก ารให้ความร ู้และคำป รึกษาด ้านโภชนการทีถ่ กู ต ้องท ีส่ ดุ
ก. การป ระเมนิ ภ าวะโภชนาการ และก ารต ดิ ตามแ ละก ารป ระเมนิ ผ ลก ารใหค้ วามร แู้ ละค ำป รกึ ษา
ข. หลักการและเทคนิคในการให้ความรู้ และคำปรึกษาแนะนำด้านโภชนาการ และการติดตาม
และก ารป ระเมินผ ลก ารให้ความร ู้และค ำป รึกษา
ค. การประเมินภ าวะโภชนาการ การตรวจท างชีวเคมี และหลกั การแ ละเทคนคิ ในการให้ค วามร ู้
และค ำปรกึ ษาแ นะนำด า้ นโภชนาการ
ง. การประเมินอาหารบริโภค หลักการและเทคนิคในการให้ความรู้และคำปรึกษาแนะนำด้าน
โภชนาการ และก ารต ดิ ตามและก ารประเมนิ ผ ลการใหค้ วามร้แู ละคำปรกึ ษา
จ. การป ระเมนิ ภ าวะโภชนาการ หลกั ก ารแ ละเทคนคิ ในก ารใหค้ วามร ู้ และค ำป รกึ ษาแ นะนำด า้ น
โภชนาการ และก ารตดิ ตามและการป ระเมนิ ผลก ารใหค้ วามร ูแ้ ละคำป รึกษา
ลิขสทิ ธ์ิของมหาวิทยาลยั สุโขทัยธรรมาธริ าช
