Page 32 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 32
2-30 อาหารและโภชนบำบัด
ตารางท ่ี 2.18 ตารางค ุณคา่ อ าหาร 1 ส่วนในร ายการอ าหารแ ลกเปล่ียน (เฉพาะที่เลือกใหผ้ ้บู รโิ ภค)
หมวดอาหาร ปริมาณ โปรตนี ไขมนั คารโ์ บไฮเดรต พลังงาน
(1 สว่ น) (กรมั ) (กรมั ) (กรมั ) (กิโลแคลอร)ี
1. หมวดนม (นมธรรมดา)
2. หมวดผกั ผัก ก. 240 มล. 8 8 12 150
ผัก ข.
3. หมวดผลไม้ ¼- 1 ถ้วยตวง ให้พลังงานต่ำ กินได้ตามต้องการ
4. หมวดธัญพืช ข้าว แป้ง
5. *หมวดเนอื้ สัตว์ (ไขมันต่ำ) ¼ - 1 ถ้วยตวง 2 - 5 25
6. *หมวดไขมนั น้ำมัน
1 ส่วน (ตารางที่ 2.8) - - 15 60
1 ส่วน (ตารางที่ 2.9) 2 - 18 80
30 กรัม 7 3 - 55
1 ช้อนชา - 5 - 45
ท่มี า: สมาคมนักก ำหนดอาหารแห่งป ระเทศไทย
* หมวดเนื้อสัตว์ และห มวดไขมันไม่ให้ค าร์โบไฮเดรต จึงไม่ได้น ำมาใช้ในก ารก ำหนดส่วนอ าหารท ี่ให้คาร์โบไฮเดรต
จากต ารางที่ 2.18 พิจารณาเฉพาะหมวดอาหารท ี่ให้ค าร์โบไฮเดรต ดังนี้
หมวดน ม (ธรรมดา) 1 ส่วน ให้ค าร์โบไฮเดรต = 12 กรัม
หมวดผ ัก ข. 1 ส่วน ให้ค าร์โบไฮเดรต = 5 กรัม
หมวดผ ลไม้ 1 ส่วน ให้ค าร์โบไฮเดรต = 15 กรัม
หมวดธัญพืช 1 ส่วน ให้ค าร์โบไฮเดรต = 18 กรัม
ในการคำนวณ ให้พิจารณาคาร์โบไฮเดรตในอาหารหมวดน ม ผัก ผลไม้ก่อน ดังภ าพท ี่ 2.2
ลิขสิทธ์ิของมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธริ าช
