Page 36 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 36
2-34 อาหารและโภชนบำบัด
หมวดนมธรรมดา 1 ส่วน ให้พลังงาน = 150 กิโลแคลอรี
หมวด ผัก ข. 1 ส่วน ให้พลังงาน = 25 กิโลแคลอรี
หมวด ผลไม้ 1 ส่วน ให้พลังงาน = 60 กิโลแคลอรี
หมวดธัญพืช 1 ส่วน ให้พลังงาน = 80 กิโลแคลอรี
หมวดเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 1 ส่วน ให้พลังงาน = 55 กิโลแคลอรี
ในการณีนี้ พลังงานที่แพทย์กำหนดให้ได้รับต่อวันคือ 1,800 กิโลแคลอรี และจากการคำนวณส่วน
ของอ าหารข้างต้น คือ นม 1 ส่วน ผัก ข. 6 ส่วน ผลไม้ 3 ส่วน ธัญพืช 9 ส่วน เนื้อสัตว์ 4 ส่วน และไขมัน 8 ส่วน
สามารถห าพลังงานได้ ดังนี้
หมวดนม (ธรรมดา) 1 ส่วน = 150 × 1 = 150 กิโลแคลอรี
หมวดผ ัก ข. 6 ส่วน = 25 × 6 = 150 กิโลแคลอรี
หมวดผลไม้ 3 ส่วน = 60 × 3 = 180 กิโลแ คลอรี
หมวดธัญพืช 9 ส่วน = 80 × 9 = 720 กิโลแคลอรี
หมวดเนื้อส ัตว์ไขม ันต่ำ 4 ส่วน = 75 × 4 = 300 กิโลแคลอรี
หมวดไขม ัน 8 ส่วน = 45 × 8 = 360 กิโลแคลอรี
จากนั้นจึงนำผลที่ได้จากการคำนวณจัดส่วนของอาหารและพลังงานไปลงในรายการอาหารแลกเปลี่ยน
ต่อไ ป
2.3 จัดส่วนของอาหารและพลังงานลงในรายการอาหารแลกเปลี่ยน จาก “ส่วน” ของอาหารหมวดต่างๆ
และพลังงานที่ค ำนวณได้จ ากก ารกำหนดให้ร่างกายต ้อการพลังงานว ันละ 1,800 กิโลแคลอรี และก ำหนดส ัดส่วนก าร
กระจายพ ลังงานที่สมดุลจ ากโปรตีน: ไขมัน: คาร์โบไฮเดรต เท่ากับ 15: 30: 55 ตามล ำดับ เมื่อนำมาค ำนวณส ัดส่วน
ของพลังงานสารอาหาร และป ริมาณของส ารอ าหารเป็นกรัม ตามตารางท ี่ 2.17 จะได้ โปรตีน 67.5 กรัม (15%) ไขม ัน
60 กรัม (30%) คาร์โบไฮเดรต 247.5 กรัม (55%)
ลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธริ าช
