Page 40 - อาหารและโภชนบำบัด

2-38 อาหารและโภชนบำบัด

จากก​ ารด​ ัดแปลงด​ ังก​ ลา่ วจ​ ะเ​ห็นว​ ่า ไมจ​่ ำเป็นต​ ้องค​ ดิ ร​ ายการอ​ าหารใ​หมส่​ ำหรบั ผ​ ปู้​ ่วยแ​ ตล่ ะโ​รค รายการอ​ าหาร​
สำหรับ​ผู้​ป่วย​ทั่วไป​สามารถ​นำ​มา​ดัดแปลง​ให้​เป็น​อาหาร​เฉพาะ​โรค​ได้ โดย​ผู้​ดัดแปลง​นั้น​จะ​ต้อง​มี​ความ​รู้​ความ​เข้าใจ​
เกี่ยวก​ ับก​ ารป​ ระกอบอ​ าหาร และ​ชนิดเ​ครื่องป​ รุง​ที่ต​ ้อง​ใช้ใ​นอ​ าหารแ​ ต่ละ​ชนิด​เป็น​อย่างด​ ี เพื่อ​ให้ส​ ามารถด​ ัดแปลง​และ​
กำหนดร​ ายการ​อาหาร​ได้​ถูก​ต้อง

กจิ กรรม 2.2.2
1. ใน​สารอ​ าหารโ​ปรตนี 1 กรมั ให้​พลังงาน​ก​่ีกิโล​แคลอรี
2. ถ้า​ร่างกาย​ต้องการ​พลังงาน 2,000 กิโล​แคลอรี โดย​ให้​มี​การก​ระ​จาย​ตัว​ของ​พลังงาน​ที่มา​จาก​โปรตีน​

รอ้ ย​ละ 15 จง​หาป​ ริมาณ​ของโ​ปรตนี ​ท่​รี า่ งกายต​ ้องการ

แนว​ตอบก​ จิ กรรม 2.2.2
1. โปรตนี 1 กรัม ให้​พลังงาน 4 กโิ ล​แคลอรี
2. ปรมิ าณข​ องโ​ปรตนี ท​ ร่​ี ่างกายต​ อ้ งการ = 15 ×1020,000 = 300 กิโลแ​ คลอรี
ในโ​ปรตีน 1 กรัม ใหพ​้ ลงั งาน 4 กิโล​แคลอรี

ดังน​ ้นั ปริมาณโ​ปรตีน = 300 = 75 กรัม
4

ลิขสิทธิข์ องมหาวิทยาลัยสุโขทยั ธรรมาธริ าช