Page 44 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 44
2-42 อาหารและโภชนบำบัด
ตวั อยา่ งเคร่ืองชั่ง ตวง วดั ปรมิ าณอาหาร
เครื่องช ั่งแบบสปริง เครื่องชั่งแ บบด ิจิตอล
ถ้วยตวง
ถ้วยต วงข องเหลว
ช้อนต วง ช้อนช า ช้อนโต๊ะ
2. หลกั ก ารจดั อ าหาร
การเลือกแ หล่งของโปรตีน จากอาหารหลักหมู่เนื้อสัตว์
2.1 โปรตีนในเนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนจึงถือว่าเป็นโปรตีนคุณภาพดี (High
Biological Value, HBV)
2.1.1 เนอื้ ส ตั ว์ ควรเลือกเนื้อส ัตว์ท ี่ม ีไขม ันน ้อย เช่น เนื้อป ลาจ ะเหมาะส มท ี่สุด และถ ้าเลือกป ลาท ะเล
น้ำล ึกจ ะไดร้ ับก รดไขม ันไมอ่ ิ่มต ัว (PUFA) ชนิดโอเมก ้า 3 ซึ่งช ่วยล ดร ะดับไตรกลีเซอไรดใ์ นเลือดไดด้ ้วย ปลาด ังก ล่าว
ลขิ สทิ ธข์ิ องมหาวิทยาลยั สุโขทัยธรรมาธริ าช
