Page 43 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 43
รายการอาหารแลกเปลี่ยน 2-41
1.2 เครื่องตวง เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ซึ่งนอกเหนือจะใช้แทนเครื่องชั่งในกรณีขาดแคลน
อุปกรณ์ได้แ ล้ว ยังมีความเหมาะสมในการวัดป ริมาณข องอ าหารบางจำพวกท ี่เป็นข องเหลว เช่น น้ำนม น้ำมัน น้ำปลา
ซีอิ๊ว แเปล็นะต1้นถเ้วคย1ร.ตื่อ2.งว1ตง วถซงว้ ึ่งนยถั้นต้ววแยงยตมกวาไงตดนร้เั้นฐปาม็นนีอ2ยชชูุ่ด2นถ ิชด้วนยคิดตือควงถือแ้วตถย้ว่ลตยะวชตงุดแวงนลขะั้นอชมง้อักเนหมตลี 4ววงขแนลาะดถ ้วคยือตว21งขถอ้วงยแตหว้งง
ตวง 31 ถ้วยต วง 34 ถ้วย
1) ถ้วยต วงข องเหลว ทำมาจากวัสดุหลายช นิด ซึ่งมีความท นทาน และค วามเหมาะส มในการใช้
ต่างก ัน เช่น ถ้วยต วงพ ลาสติก ถ้วยต วงแ ก้ว และถ ้วยต วงส เตนเลส เป็นต้น ปริมาตร 1 ถ้วยตวงต าม U.S. standard
เท่ากับ 237 มิลลิลิตร (metric unit) ซึ่งม ักป ัดต ัวเลขเป็น 240 มิลลิลิตร วัตถุดิบท ี่ใช้ถ ้วยต วงช นิดน ี้ ได้แก่ ของเหลว
ทุกช นิด
2) ถว้ ยต วงข องแ หง้ วตั ถดุ บิ ท ใี่ ชเ้ ครอื่ งต วงช นดิ น ี้ ไดแ้ ก่ แปง้ ช นดิ ต า่ งๆ นำ้ ตาล เครอื่ งเทศ ขา้ ว เนย
ชีส เป็นต้น ซึ่งถ ้วยต วงข องแ ห้งน ั้นไดถ้ ูกอ อกแบบม าเพื่อใหเ้หมาะส มก ับล ักษณะก ารต วงข องว ัตถุดิบเหล่าน ีม้ ากย ิ่งข ึ้น
ส21เต นช้อเลนสโหตโน๊ะด่วยแยชล1ก้อะ.า2นร.12ชตาชว ชจ้องึง้อนนมนั้นโีอตตนย๊ะวอู่งก3มจาขาตนกราจฐดะาคบนืออมก41ีเป2็นชช้อปนนริดิมช าาคณือ12มชิลช้อล้อนิลนชิตชารา และช้อนโต๊ะ ซึ่งวัตถุดิบมักทำมาจากพลาสติกหรือ
ออนซ์ได้อ ีกด้วย เช่น การบอกปริมาตรข องน มชง เป็นต้น และ 1 ช้อนชา ในขณะที่ช้อนโต๊ะนั้นมี 2 ขนาดค ือ
ถ้วยตวงหรือช้อนตวงแล้ว ในบางกรณียังบอกเป็น
ตารางท ่ี 2.22 ชนิดของห นว่ ยการต วงวดั
1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนชา 43 ออนซ์ของเหลว 15 มิลลิลิตร
2 ออนซ์ของเหลว
41 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ 2 43 ออนซ์ของเหลว 60 มิลลิลิตร
31 ถ้วยตวง 5 31 ช้อนโต๊ะ 4 ออนซ์ของเหลว
12 ถ้วยตวง 8 ช้อนโต๊ะ 75 มิลลิลิตร
23 ถ้วยตวง 10 32 ช้อนโต๊ะ 5 ออนซ์ของเหลว
43 ถ้วยตวง 12 ช้อนโต๊ะ 120 มิลลิลิตร
1 ถ้วยตวง 6 ออนซ์ของเหลว
16 ช้อนโต๊ะ 8 ออนซ์ของเหลว 150 มิลลิลิตร
1 ไพนท์ 2 ถ้วยตวง 16 ออนซ์ของเหลว
2 ไพนท์ 32 ออนซ์ของเหลว 180 มิลลิลิตร
1 ควอร์ท 4 ควอร์ท 128 ออนซ์ของเหลว 240 มิลลิลิตร (237 มล.)
480 มิลลิลิตร
1 แกลลอน 960 มิลลิลิตร (946 มล.)
3,840 มิลลิลิตร (3.79 ลิตร)
อาหารแ ตล่ ะช นดิ ในป รมิ าตรท เี่ ทา่ ๆ กนั อาจม นี ำ้ ห นกั ท ตี่ า่ งก นั ได้ ดงั น ัน้ ในก ารช ัง่ ต วงว ตั ถดุ บิ เพือ่ ป ระกอบ
อาหารแ ต่ละค รั้งค วรท ราบในข ้อน ี้ด ้วยเช่นก ัน ดังต ัวอย่าง ถ้าเราต ้องการแ ป้งส าลีก ับน ้ำตาลท รายในน ้ำห นักท ี่เท่าๆ กัน
คือ 500 กรัม ซึ่งแป้งส าลี 1 ถ้วยตวง หนัก 120 กรัม ส่วนน ้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง หนัก 200 กรัม ดังนั้น เราจ ำเป็น
ต้องใช้แ ป้งส าลีในจำนวนถ ้วยที่มาก กว ่าน ้ำตาลทราย เป็นต้น
ลิขสทิ ธ์ิของมหาวิทยาลัยสโุ ขทัยธรรมาธริ าช
