Page 34 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 34
2-32 อาหารและโภชนบำบัด
ถ้าต้องการให้ม ีเงินค รบ 100 บาท โดยม ีเหรียญห้าอยู่ 2 เหรียญ เหรียญส ิบ 5 เหรียญ จะต้องมีแ บงค์ยี่สิบ
กี่ใบจ ึงจ ะครบ 100 บาท
ภาพท ่ี 2.3 การเปรยี บเทยี บห มวดอ าหารกบั หมวดเงนิ เพือ่ ห าส ่วนที่เหลือให้ค รบตามทก่ี ำหนด
กรณีต้องการเงินอ ีก 40 บาทจากห มวดแบงค์ย ี่สิบ เพราะแ บงค์ยี่สิบ 1 ส่วนมีค่าเท่ากับ 20 บาท จึงห าส ่วนท ี่
ต้องการอีก โดยคิดจาก 40 บาทหารด้วย 20 = 2 ส่วน เมื่อนำ 2 × 20 = 40 แล้วบวกกับที่มีอยู่เดิม 60 บาท ทำให้ผ ล
รวมค รบ 100 บาทต ามต้องการ
ในทำนองเดียวกัน หากต้องการคาร์โบไฮเดรตจากหมวดธัญพืชอีก 160.5 กรัม โดยธัญพืช 1 ส่วน มีค่า
คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม จึงห าส่วนที่ต ้องการอีก โดยคิดจาก 160.5 หารด้าย 18 เท่ากับ 9 ส่วน เมื่อนำ 9 × 18 = 162
กรัม บวกค าร์โบไฮเดรตที่ได้จากหมวดนม ผัก และผลไม้จากเดิมอ ีก 87 กรัม ได้ 249 กรัม ซึ่งใกล้เคียงก ับ 247.5
กรัมต ามท ี่ร่างกายต ้องการ
2.2.2 กำหนดส่วนอาหารหมวดที่ให้โปรตีน หมวดอาหารที่ประกอบด้วยโปรตีน คือหมวดนม ผัก
ผลไม้ ธัญพืช และห มวดเนื้อส ัตว์ จากต ารางที่ 2.18 ในท ี่นี้เลือกเนื้อสัตว์ไขม ันต่ำ
หมวดน ม (ธรรมดา) 1 ส่วน โปรตีน = 8 กรัม
หมวดผ ัก ข. 1 ส่วน โปรตีน = 2 กรัม
หมวดธัญพืช 1 ส่วน โปรตีน = 2 กรัม
หมวดเนื้อส ัตว์ (ไขมันต ่ำ) 1 ส่วน โปรตีน = 7 กรัม
จากการคำนวณสัดส่วนของพลังงานสารอาหาร และปริมาณของสารอาหารเป็นกรัม ในตารางที่ 2.17
ปรมิ าณโปรตีนท รี่ า่ งกายตอ้ งการ เท่ากบั 67.5 กรมั ต ่อว นั
ลิขสทิ ธขิ์ องมหาวิทยาลยั สโุ ขทัยธรรมาธริ าช
