Page 51 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 51
รายการอาหารแลกเปลี่ยน 2-49
ตารางที่ 2.25 ตวั อย่างสว่ นอ าหาร และสารอาหารที่ควรไ ด้รับใน 1 วัน ท่รี ะดบั พลังงาน 1,200 กโิ ลแคลอรี
หมวดอาหาร ส่วน พลังงาน โปรตนี (กรัม) ไขมัน (กรัม) คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 5 275 35 15 -
ข้าวและแป้ง 6 480 12 - 108
ผัก 4 100 0-8 -
ผลไม้ 2 120 - - 0-20
น้ำมัน 5 225 - 25 30
รวม 47-55 40 -
1,200 138-188
การแบ่งส ัดส่วนอ าหารในแ ต่ละม ื้อต่อว ัน
ม้ือ เชา้ กลางวัน เยน็
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 1 ส่วน 2 ส่วน 2 ส่วน
ข้าวและแป้ง 2 ส่วน 2 ส่วน 2 ส่วน
ผัก 1 ส่วน 1 ส่วน 2 ส่วน
ผลไม้ - 1 ส่วน 1 ส่วน
น้ำมัน 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา
6.3 กำหนดระดับพลังงาน 1500 กิโลแคลอรี จากการกำหนดอาหารให้พลังงาน 1,500 กิโลแคลอรีต่อวัน
โดยส มดุลพลังงานเป็นด ังนี้ โปรตีน 55-70 กรัม (15-20%) ไขมัน 35-50 กรัม (20-30%) คาร์โบไฮเดรต 206-225 กรัม
(55-60%)
ตารางท่ี 2.26 ตัวอย่างสว่ นอาหาร และสารอ าหารท ี่ควรไ ด้รบั ใน 1 วนั ท่ีระดบั พลังงาน 1,500 กิโลแคลอรี
หมวดอาหาร สว่ น พลงั งาน โปรตีน ไขมนั คาร์โบไฮเดรต
(กรมั (กรมั ) (กรัม)
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 6 330 42 18 -
ข้าวและแป้ง 7 560 14
ผัก 5 125 0-10 - 126
ผลไม้ 3 180 - 0-25
น้ำมัน 7 315 - - 45
รวม - 35 -
1,510 56-66 53 171-196
ลขิ สทิ ธิข์ องมหาวิทยาลยั สโุ ขทยั ธรรมาธิราช
