Page 54 - อาหารและโภชนบำบัด
P. 54
2-52 อาหารและโภชนบำบัด
ตารางที่ 2.29 ตารางแบบฟ อรม์ ก ารคำนวณอาหารแบบง่าย
หมวดอาหาร ปริมาณอาหาร โปรตนี ไขมัน 6 คารโ์ บไฮเดรต พลงั งาน
(กรมั ) (กรมั ) (กรัม) (กโิ ลแคลอรี)
นมขาดไขมัน 1 ถ้วยตวง
นมพร่องไขมัน 1 ถ้วยตวง 8 0-3 12 90
นมธรรมดา 1 ถ้วยตวง 8 5 12 120
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำมาก 1 ส่วน 8 8 12 150
เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 1 ส่วน 7 0-1 - 35
เนื้อสัตว์ไขมันปานกลาง 1 ส่วน 7 3 - 55
เนื้อสัตว์ไขมันสูง 1 ส่วน 7 5 - 75
ไข่ 1 ส่วน 7 8 - 100
ผลไม้ 1 ส่วน 7 5 - 75
ผัก ก 1 ส่วน - - 15 60
ผัก ข 1 ส่วน - - - 0
ข้าว 1 ส่วน 2 - 5 25
ขนมปัง 1 ส่วน 2 - 18 80
น้ำมันพืช 1 ส่วน 3 0-1 15 80
น้ำตาล 1 ช้อนชา - 5 - 45
น้ำอัดลม 1 แก้ว - - 5 20
- - 25 100
กจิ กรรม 2.3.1
1. เครอ่ื งต วงแบง่ ออกเป็นก ี่ชนดิ อะไรบ า้ ง
2. จงอธบิ ายห ลกั ก ารจ ดั อาหาร สำหรับผทู้ มี่ ีความดนั โลหิตสงู
แนวต อบกจิ กรรม 2.3.1
1. เครอื่ งต วง แบง่ อ อกเปน็ 2 ชนดิ
41 31 12
1 ถว้ ยต วง 1) ถ้วยตวงมาตรฐาน ชุดถ้วยตวง มี 4 ขนาด คือ ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง และ
ใชต้ วงข องเหลว และของแ หง้
2) ช้อนตวงม าตรฐาน มี 2 ชนิด คือ ชอ้ นชา และชอ้ นโต๊ะ มกั ท ำม าจ ากพ ลาสติกห รอื สแตนเลส
2. หลักการจ-- ดั ชชอ้อ้อานนหชโาตรา๊ะสมำมี ห3ี 2รขบัขนผนา้ทูดาดีม่ คีคคอื วอื า41ม21ชด ชันอ้ ้อนโลนชหโาต,ติ ะ๊ ส12แงู ลช ะเ้อลน1ี่ยชงชอา้อาแนหลโาะตรระ๊1สชเค้อ็มนจชดั า ไม่เติมซ อสร สเค็มข ณะร บั
ประทานอ าหาร เพราะจะทำให้มนี ำ้ คั่ง และเกดิ อ าการบวมก ่อใหเ้กิด ความด นั โลหติ สงู มนี ำ้ ท่วมปอดแ ละหวั ใจ
และเกดิ ภาวะหัวใจล ้มเหลวได้ ควรไดร้ ับโซเดียมไม่เกนิ 2,000 มลิ ลิกรัม/วนั โดยทั่วไปการบ ริโภคอ าหารท ่ีไม่ใส่
เครอื่ งป รงุ ร ส จะไดโ้ ซเดยี มป ระมาณ 800-1,000 มลิ ลกิ รมั /วนั ผปู้ ว่ ยก ลมุ่ น ค้ี วรไดร้ บั โซเดยี มป ระมาณ 2,000-3,000
ลิขสิทธิข์ องมหาวทิ ยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช
