Page 36 - วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อชีวิต
P. 36
5-26 วิทยาศาสตรเ์ ทคโนโลยแี ละสง่ิ แวดล้อมเพอ่ื ชวี ติ
3.1.5 สารโพล่าร์ คือสารเคมีที่พบได้ในนํ้ามันเก่าที่ใช้แล้วน�ำกลับมาทอดซํ้าที่มักพบเห็น
ในการทอดปลา ทอดไก่ ทอดหมู มนั ฝรง่ั หนั่ ชนิ้ กลว้ ยแขก และปาทอ่ งโก๋ ทต่ี อ้ งใชน้ าํ้ มนั มากๆ ในกระทะ
มลี กั ษณะทเ่ี หน็ ชดั เจนคอื มสี ดี ำ� มฟี อง และมกี ลน่ิ เหมน็ มอี นั ตรายตอ่ สขุ ภาพคอื เปน็ สาเหตขุ องโรคหวั ใจ
โรคหลอดเลอื ด และโรคความดนั สงู เนอื่ งจากเปน็ สารไขมนั โดยตรง และอนั ตรายจากสารโพลา่ รซ์ งึ่ เปน็ สาร
ปนเปื้อนคือ เปน็ สารก่อมะเรง็ โดยไอระเหยจากน้ํามันทอดอาหารเป็นสารท่ีก่อให้เกิดเน้ืองอกในตบั ปอด
และก่อมะเรง็ เม็ดเลือดขาว
3.1.6 ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างในผักผลไม้ ปจั จบุ นั มกี ารใชส้ ารฆา่ แมลงจำ� นวนมากในการผลติ
ผกั และผลไมท้ ำ� ใหไ้ ดผ้ ลผลติ เตม็ ทแ่ี ละไดผ้ กั ผลไมท้ ดี่ สู วยงามไมม่ รี อยกดั กนิ จากแมลงศตั รพู ชื แตก่ ม็ โี อกาส
ตกค้างอยู่มากถ้าไม่มีการล้างท�ำความสะอาดหมดจด ผู้บริโภคจะได้รับอันตรายจากสารพิษท่ีตกค้างจาก
การผลิต และปัจจุบันผู้บริโภคท่ัวไปนิยมซื้ออาหารส�ำเร็จรูปจึงไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าวัตถุดิบที่น�ำมา
ใช้ไดร้ ับการทำ� ความสะอาดอยา่ งดหี รอื ไม่ จงึ มีความเส่ยี งสูงที่จะไดร้ บั สารตกคา้ งดงั กลา่ ว โดยอันตรายที่
ได้รับคืออันตรายต่อระบบประสาทส่วนกลาง ท�ำลายเซลล์ประสาทท�ำให้การท�ำงานผิดปกติ เกิดอาการ
งุนงง ชกั กระตุก ชาตามใบหน้า ลิ้น และริมฝปี าก ทั้งนมี้ ีขอ้ มูลจาก กรีนเนท (Green Net http://www.
greenet.or.th/article/1097 16/9/2558) ระบวุ า่ มีกลมุ่ ประชาชนรอ้ งเรียนไปยงั กระทรวงเกษตรให้ยกเลกิ
การใชส้ ารเคมีทีเ่ ปน็ พิษ 4 ชนดิ ได้แก่ คาร์โบฟูราน เมโทมลิ ไดโครโตฟอส และอบี ีเอ็น ทห่ี ลายประเทศ
ทั่วโลกห้ามใช้แล้ว แต่ยังมีใช้ในประเทศไทย สารเคมีดังกล่าวมีรายละเอียดของวัตถุประสงค์การใช้งาน
กลุ่มพชื ท่ใี ช้ และความเปน็ พษิ ของสารเคมี ดังนี้
ชื่อสารเคมี วัตถุประสงค์ของการใช้ กลุ่มพืชท่ีใช้ ความเป็นพิษของสารเคมี
คาร์โบฟูราน กำ� จดั แมลงในวงกวา้ ง ขา้ ว แตงโม ขา้ วโพด มะพรา้ ว อาเจียน เสยี การทรงตวั
ทั้งหนอนกอ หนอนแมลงวัน ถวั่ เหลอื ง ถวั่ ฝกั ยาว แตงกวา มองไมช่ ัด เปน็ สารก่อมะเรง็
เพลี้ยแปง้ เพล้ียกระโดด กาแฟ ส้ม ฯลฯ รุนแรง เซลลต์ ับแบ่งตวั
สนี ํา้ ตาล ฯลฯ ผิดปกติ กระตุน้ ให้เกดิ
เน้ืองอกกลายพันธุ์ อสุจิตาย
ทำ� ลายเอนไซมท์ เ่ี ยอื่ หมุ้ สมอง
เมโทมิล กำ� จดั แมลงหลายประเภท องนุ่ ล�ำไย ส้มเขยี วหวาน คลน่ื ไส้ อาเจียน ทอ้ งเสีย ชัก
เช่น แมลงปากกัด ปากดูด สตอเบอรร์ ี่ กระหลํา่ ปลี พษิ ตอ่ หวั ใจ ฮอรโ์ มนเพศชาย
เพล้ีย และหนอนชนดิ ต่างๆ หัวหอม มะเขือเทศ ฯลฯ ลดลง ทำ� ลายทอ่ ในลูกอณั ฑะ
ท�ำลายดเี อน็ เอ ท�ำให้
โครโมโซมผิดปกติ เป็นพิษ
ต่อม้าม
